Tag: อาหารทะเล

สูตรอาหาร – ปลาหมึกนึ่งมะนาว ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว ปลาหมึก              2 ตัว (ควักเอาไส้ออกบั้งทั้ง 2 ด้าน ล้างให้สะอาด) กระเทียม             1/4 ถ้วยตวง (ปอกเปลือกหั่นตามขวาง) พริกขี้หนูหั่นฝอย     2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว             1/4 ถ้วยตวง น้ำปลาดี              3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย          2 ช้อนโต๊ะ รากผักชี              3 ราก วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว 1.  ผสมน้ำปรุงรส น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูซอย คนจนน้ำตาลทรายละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน เมื่อรสดีแล้วพักไว้ 2.  นำปลาหมึก จัดในจานวางด้วยรากผักชี กระเทียมซอย นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าปลาหมึกสุก จากนั้นยกจานออกจากลังถึง ราดด้วยน้ำปรุงรสให้ทั่วยกเสิร์ฟทันที

ปลาช่อนราดปูทะเล ส่วนประกอบปลาช่อนราดปูทะเล ปลาช่อน 1 ตัว เนื้อปูแกะแล้ว 2 ถ้วย กุ้งสด 1 ขีด กระเทียม 10 กลีบ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใบตังโอ๋ 2 ถ้วย พริกไทยป่น ผักชี 3-4 ต้น น้ำปลาดี น้ำมันพืช วิธีทำปลาช่อนราดทะเล 1. ขอดเกล็ดปลาช่อน ล้างให้สะอาด แล่เนื้อหั่นแฉลบเป็นชิ้นโตๆ 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนได้ที่ผัดใบตังโอ๋ให้สุกแล้วตักขึ้นใส่จานไว้ 3. เติมน้ำมันอีกนิด พอน้ำมันร้อนใส่ชิ้นปลาลงทอดจนสุกเหลืองสวยจึงตักใส่จานทับใบตังโอ๋ 4. ปอกเปลือกกุ้ง เด็ดหัวทิ้งเอาหางไว้ ผ่าหลังชักไส้ออกทุบกระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่กุ้งลงผัดกับเนื้อปู เติมน้ำสะอาดครึ่งถ้วยพอเดือดละลายแป้งมันกับน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะใส่กระทะ 5. เติมน้ำปลาดี ชิมรสให้ถูกใจ พอเดือดอีกทีก็ตักราดจานปลา เด็ดผักชีโรยหน้า โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆ

ต้มข่าวุ้นเส้นทะเล ส่วนผสมอาหาร ต้มข่าวุ้นเส้นทะเล วุ้นเส้นแช่น้ำตัดสั้น ๆ 1/2 ถ้วย กะหล่ำปลีหั่นหยาบ ๆ 1/2 ถ้วย กุ้งสด  4 ขีด ปลาหมึก  2 ตัว ข่าแก่ยาว 3 นิ้วทุบ 1 ชิ้น หางกะทิ 2 1/2 ถ้วย หัวกะทิ 1/2 ถ้วย รากผักชี 3 ราก ข่าอ่อนหั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วย ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูส่วน 5 – 6 เม็ด น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ พอประมาณ ใบมะกรูดฉีก 2…

ซุปทะเลกัมโบ ส่วนผสมซุปทะเลกัมโบ อาหารทะเล กุ้ง หอย ปู เนื้อปลา รวมกัน  300  กรัม เนย  6  ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี  3  ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่ ซอยบาง (ตามขวาง)  2  ลูก เซเลอรี่ซอยบาง  2  ก้าน มะเขือเทศหั่นลูกเต๋าใหญ่ (ทั้งเปลือก)  2  ถ้วยพูน ฝักระเจี๊ยบหั่นเป็นชิ้นเล็กประมาณ 1 ซม.  2  ถ้วยพูน พริกหวานสีเขียวหั่นชิ้นเล็ก  1  ลูก พริกหยวกหรือพริกหนุ่มบุบ (ไม่ต้องแกะเม็ดออก)  2  เม็ด กระเทียมบุบสับหยาบ  1  ช้อนโต๊ะ น้ำสต็อกปลาหรือน้ำเปล่าประมาณ  4-5  ถ้วย เบลีฟ  2  ใบ ใบไทม์แห้ง  1  ช้อนโต๊ะ ผงเคจุน ผงพริกแห้ง อย่างละประมาณ …

ราดหน้าทะเล ส่วนผสมราดหน้าทะเล หมูหั่นชิ้นพอดีคำ  5-6 ชิ้น กุ้งสด  4-5 ตัว ปลาหมึกสด  1 ตัว (แล้วนำมาหั่น) หอยแมลงภู่   5-6 ตัว เส้นใหญ่สด   2 ถ้วย ผักคะน้า   2-3 ต้น สับปะรด   1 ชิ้น (ขนาดเล็กพอดีคำ) เต้าเจี้ยวอย่างดี   2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด   2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ   5 กลีบ พริกไทยป่น   1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม     3 ช้อนโต๊ะ ซอสเห็ดหอม  2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว  1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด  1 ถ้วย น้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีทำราดหน้าทะเล 1. หมักหมูกับน้ำสับปะรดและหอยนางรมเล็กน้อยทิ้งไว้ 10นาที 2.…