Tag: อาหารลดความอ้วน

สเต็กปลาซอสขาว ส่วนผสมอาหาร สเต็กปลาซอสขาว เนื้อปลากระพงขาวหรือปลากระพงแดงประมาณ  3-4  ชิ้น น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย วิธีทำอาหาร สเต็กปลาซอสขาว โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วเนื้อปลาและราดน้ำมันมะกอกไว้เล็กน้อย ก่อนรับประทานนำไปจี่ให้สุก ส่วนผสมอาหาร ซอสขาว หัวหอมใหญ่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย น้ำสต็อกปลา 1/2 ถ้วย เกลือและพริกไทยอย่างละประมาณ 1/2 ช้อนชา ใบไทม์สด 2-3 ก้าน วิธีทำอาหาร ซอสขาว 1.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยและหัวหอมลงผัดจนสุกใส  เร่งไฟให้แรงขึ้นใส่ไวน์ขาวต้มไปสักครู่รอให้แอลกอฮอล์ระเหย สังเกตว่างวดลงเหลือสักครึ่งหนึ่ง 2.ใส่น้ำสต็อกปลาและใบไทม์ หรี่ไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาทีให้ซอสงวดลงครึ่งหนึ่ง กรองน้ำสต็อก แล้วนำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง 3.ใส่วิปปิ้งครีมใช้ตะกร้อมือตีเร็วๆ ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรสและราดบนเนื้อปลาที่ทอดไว้ กินกับมันฝรั่งอบ H&C…

กุ้งแช่น้ำปลา ส่วนผสมอาหาร กุ้งแช่น้ำปลา กุ้งสด   3 ขีด พริกขี้หนู  10-12 เม็ด กระเทียม (ซอยบางๆ ตามขวาง)  6 กลีบ น้ำปลา   3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว  3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ กะหล่ำปลีหั่นฝอย   1 ถ้วย วิธีทำอาหาร กุ้งแช่น้ำปลา 1. นำกุ้งไปล้างให้สะอาดและปลอกเปลือกให้เรียบร้อย หั่นครึ่งตัวไม่ให้ขาดกันแล้ววางเรียงใส่จาน ที่ประดับด้วยกะหล่ำปลีฝอย 2. น้ำจิ้มทำโดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกันพอหยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำอุ่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ 3. เสิร์ฟน้ำจิ้มเคียงคู่กับกุ้งได้เลย

สลัดไก่ ส่วนผสมอาหาร สลัดไก่ อกไก่ย่างหั่นชิ้นพอดีคำ     3 1/4 ถ้วย ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน      1/4 ท่อน หัวไช้เท้าขูดฝอย      1/2 ถ้วย หอมใหญ่สับ     1/4 ถ้วย แครอทขูดฝอย        1/2 ถ้วย แอปเปิ้ลเขียวขูดฝอย    1/2 ถ้วย มายองเนส   4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว    1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเล็กน้อย เกลือป่นเล็กน้อย วิธีทำอาหาร สลัดไก่ 1. นำมายองเนส ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลทราย และเกลือป่น ปั่นให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ชิมรสจนชอบ จะได้น้ำสลัด แล้วพักไว้ 2. นำผักและอกไก่ย่างนำมาผสมกัน แล้วตักใส่จาน  ราดด้วยน้ำสลัดในข้อ 1 3. พร้อมเสิร์ฟ

ยำมะม่วง ส่วนผสมอาหาร ยำมะม่วง มะม่วงเปรี้ยวๆ    1 ลูก หอมแดงซอย    1/4 ถ้วย ผักชี           1/4 ถ้วย น้ำปลา       1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว      2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม      2 ช้อนชา พริกขี้หนูทุบ     1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ       2 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่ว     1/4 ถ้วย กุ้งแห้ง    1/4 ถ้วย มะพร้าวขูดคั่ว    1/4 ถ้วย (ถ้ามีจะอร่อยมาก) วิธีทำอาหาร ยำมะม่วง 1. ทำน้ำยำโดยการนำน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูทุบ หอมแดงซอย และกระเทียมสับ มาผสมกัน แล้วพักไว้ 2. นำมะม่วงมาปอกเปลือก แล้วสับพร้อมฝานให้เป็นเส้นๆ แล้วพักไว้ 3. นำมะม่วงผสมกับ…

ปลานิลนึ่งมะนาว ส่วนผสมอาหาร ปลานิลนึ่งมะนาว ปลานิล 1 ตัว พริกขี้หนูเขียวแดงหั่นฝอย 10 เม็ด กระเทียม 20 กลับ ต้นหอมหั่นท่อน  2 ต้น น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำซุป   3/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา เกลือป่น เกลือป่น มะนาวหั่นแว่นบางสำหรับตกแต่ง กระเทียมสำหรับโรยหน้า วิธีทำอาหาร ปลานิลนึ่งมะนาว 1. ล้างปลา ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ตัดปลายหางปลาออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน จัดใส่จานสำหรับนึ่ง 2. โขลกพริกขี้หนูกระเทียมให้ละเอียด ใส่ในน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น ซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว ชิมรส  แล้วนำไปราดบนตัวปลา 3. นำไปนึ่งในน้ำเดือด ไฟแรง นานประมาณ 15-20 นาที…

ปลานิลนึ่งบ๊วย ส่วนผสมอาหาร ปลานิลนึ่งบ๊วย ปลานิลสด   2 ตัว เกี้ยมบ๊วย     8 เม็ด เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม    3 ดอก ขิงอ่อนซอย   1/4      ถ้วย หมูสามชั้นหั่นบาง   1/4 ถ้วย ซอสถั่วเหลือง   2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ   2 ช้อนชา พริกไทยป่น   1 ช้ินชา พริกหยวก คละสี     3 เม็ด ต้นหอม (เอาแต่ลำต้น)     10 ต้น ผักชีสำหรับตกแต่ง วิธีทำอาหาร ปลานิลนึ่งบ๊วย 1. ขอบเกล็ดปลานิล ล้างและกรีดท้องเอาไส้ออก บั้งตัวปลาห่างๆ แล้วล้างด้วยน้ำเกลือเพื่อดับกลิ่นคาว นำปลาวางใส่จาน ใส่ที่นึ่ง 2.  บดเกี้ยมบ๊วยพอแตก  หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นยาวๆ 3. ผสมซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วดำ ให้เข้ากันแล้วราดบนตัวปลา 4. วางหมูสามชั้นลงบนปลา โรยขิงอ่อน…

แกงจืดเต้าหู้ ส่วนผสมอาหาร แกงจืดเต้าหู้ น้ำซุปหมู    6 ถ้วย เต้าหูหลอดสีเหลือง      3 หลอด หมูสับ    1/2 ถ้วย ลูกชิ้นปลา   10 ลูก ผักกาดหอม    1 ต้น ซีอิ๊วขาว     2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย    1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส    1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย วิธีทำอาหาร แกงจืดเต้าหู้ 1. ตั้งน้ำซุปแล้วรอจนเดือด ใส่หมูสับปั้นเป็นก้อนๆ จนสุก แล้วตามด้วยเต้าหู้หลอดที่หั่นเป็นแว่นๆ ลงไป ตามด้วยลูกชิ้นปลา 2. พอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งใส่ผักกาดหอมที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และซอสปรุงรส รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วปิดเตา 3. ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ผัดผัก(ผัดรวมมิตรเห็ด) ส่วนผสมผัดผัก หน่อไม้ฝรั่งหั่นพอดีคำ     1ถ้วย แครอทหั่นพอดีคำ     1/2 ถ้วย เห็ดฟางหั่นพอดีคำ    3/4 ดอก เห็ดหอมหั่นพอดีคำ   3 ดอก เห็ดเข็มทอง    1/3ถ้วย น้ำมัน ซอสปรุงรส     1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย    1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว    2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย    2 ช้อนชา น้ำสะอาด วิธีทำผัดผัก (ผัดรวมมิตรเห็ด) 1.ลวกหน่อไม้และแครอทให้สุก ตักแช่น้ำเย็นแล้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำ 2.ผัดเห็ดหอมในน้ำมัน ใส่เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย 3.ใสแครอท หน่อไม้ฝรั่ง และเห็ดเข็มทอง ผัดต่อจนสุกปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ