Tag: อาหารไทยโบราณ

หรุ่ม ส่วนผสมหรุ่ม กุ้งบด      1 ถ้วย หมูบด    3/4 ถ้วย ถั่วลิสงป่น     1 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับละเอียด     1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี กระเทียม พริกไทยบด   1 ช้อนโต๊ะ เกลือ     1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ    1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช   2 ช้อนโต๊ะ ผักชี      1 ต้น พริกแดง  ซอยเป็นเส้นๆ      1 เม็ด ไข่เป็ดตีพอแตก     4 ฟอง วิธีทำหรุ่ม 1.ผัดรากผักชีกระเทียมพริกไทย ใส่เนื้อสัตว์และเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันยกลงพักไว้ 2.ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนกระทะร้อน ใช้มือจุ่มลงในไข่เป็ดที่ตีพอแตก โรยเป็นเส้นๆ กลับไปมาเป็นตารางกว้างยาวประมาณ 5 นิ้ว 3.นำแผ่นไข่วาง นำผักชีและพริกแดงซอยวางลงตรงกลาง แล้วนำไส้ใส่ลงตรงกลางอีกครั้ง ห่อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพร้อมเสิร์ฟ