Tag: อีสาน

สูตรอาหารอีสาน – ไส้กรอกอีสาน ส่วนผสมไส้กรอกอีสาน เนื้อหมูปนมันเล็กน้อยสับหรือบดละเอียด 1 กก. กระเทียม 10 หัว เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวเหนียวนึ่ง 1 ถ้วย ไส้หมูอ่อน 2 กก. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา วิธีทำไส้กรอกอีสาน 1. จัดการล้างเนื้อหมูติดมันให้สะอาดก่อน แล้วจึงสับหรือบดให้ละเอียดใส่กระเทียมสับหรือบดลงไปด้วยกันเลยก็ได้ ใส่เกลือและพริกไทยป่นเข้าไปด้วย 2. ต่อมาก็เอาข้าวเหนียวนึ่งสุกดีแล้วมาบดละเอียดผสมเข้าไปกับเนื้อหมูให้เข้ากันดี สวมถุงมือยางนวดเนื้อหมูให้เข้ากันกับเครื่องปรุงให้ดี 3. ต่อจากนั้นก็เอาไส้หมูมาทำความสะอาดทั้งด้านนอก ด้านใน ขูดให้ไส้หมูบางลง เอาเกลือมาใส่ล้างไส้หมูให้สะอาดเสียก่อน 4. เสร็จแล้วก็เอาเนื้อหมูที่นวดได้ที่แล้วใส่เข้าไปในไส้หมูทันที 5. ใส่เนื้อหมูที่นวดเคล้าให้เข้ากันดีแล้วลงในไส้หมูที่เตรียมมาจนหมดเนื้อหมู อย่าใส่เข้าไปในไส้จนแน่นมาก เพราะจะต้องเอาเชือกมัดไส้หมูให้เป็นท่อนๆ อีก โดยกะแบ่งให้เท่าๆ กันในแต่ละท่อน 6. แล้วจึงเอาไส้หมูที่ใส่เนื้อหมูที่ปรุงแล้วไปตากแดดเอาไว้สัก 1 วันก็ใช้ได้ หากต้องการความเปรี้ยวมากยิ่งขึ้นก็ตากเอาไว้สัก 2 วัน ก็จะเปรี้ยวมากขึ้น เพราะข้าวเหนียวนึ่งออกฤทธิ์สร้างความเปรี้ยวจากการหมักเอาไว้นี่เอง 7. เวลากินให้เอาไปทอดในน้ำมันพืชร้อนก็ได้…