Tag: อ่อมปลา

อ่อมปลา (เนื้ออ่อนหวาน) ส่วนผสมอ่อมปลา ปลาเนื้ออ่อน  200 กรัม ผักชีลาว(ใช้แต่ยอด)  1/3ถ้วย ต้นหอมหั่นท่อน  2-3 ต้น ใบแมงลัก  1/3 ถ้วย ใบมะกรูดฉีก  2-3 ใบ น้ำเปล่า   1 ถ้วย น้ำปลาร้าต้มสุก  2 ช้อนชา เกลือ  1/3 ช้อนชา น้ำมันพืชเล็กน้อย ส่วนผสมพริกแกง ตะไคร้ซอย  2-3 ต้น พริกขี้หนู  4-5เม็ด หอมเล็กซอย 4 หัว วิธีทำอ่อมปลา 1. ตำตะไคร้จนละเอียด ใส่พริกขี้หนูและหอมซอยทุบให้พอแหลก 2. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันพืช ใส่น้ำซุป เมื่อเดือดใส่ปลาแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาร้า ใส่มะกรูด ใบแมงลัก ผักชีลาว ต้นหอม แล้วรีบยกลงจากเตา