Tag: เกี้ยมไฉ่

ผัดปลากะพงกับเกี้ยมไฉ่ ส่วนผสมผัดปลากะพงกับเกี้ยมไฉ่ ปลากะพง 1 ตัว เกี้ยมไฉ่ 2 กระป๋อง กระเทียม 8 กลีบ แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช   วิธีทำผัดปลากะพงกับเกี้ยมไฉ่ 1. ปลากะพงล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ 2. ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ปลาลงทอดให้สุก หั่นเกี้ยมไฉ่เป็นเส้นๆ ใส่กระทะ 3. เติมเต้าเจี้ยว เติมน้ำสะอาดครึ่งถ้วยพอเดือดแล้วผสมแป้งมันกับน้ำเท่าๆ กัน คนๆ แล้วเทใส่กระทะ เหยาะซีอิ๊วขาวผัดให้ทั่วๆ อย่าผัดแรง เนื้อปลาจะเละ 4. ผัดให้ทั่วๆ แล้วตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นก่อนเสิร์ฟ

ส่วนประกอบตือฮวนเกี้ยมไฉ่ ตือฮวนเจ                                   1/2       ถ้วย ผักกาดดอง (เฉพาะก้าน)             1/2       ถ้วย เห็ดฟาง                                     100      กรัม ซีอิ๊วขาว                                     1-2       ช้อนโต๊ะ น้ำซุปผัก                                    2          ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำตือฮวนเกี้ยมไฉ่ 1. น้ำมันลงในกระทะ ใส่ตือฮวน ทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพอคำ 2. ล้างผักกาดดองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ 3. ล้างเห็ดฟางให้สะอาด เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง 4. ใส่ตือฮวน ผักกาดดอง น้ำซุป ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟต้มประมาณ 10 นาที ใส่เห็ดฟาง ต้มต่อสักครู่ 5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือดทั่ว…

ส่วนประกอบผัดเกี้ยมไฉ่ไส้หมูเจ เกี้ยมไฉ่เฉพาะก้าน  1 ถ้วย ไส้หมูเจ                                                 ½             ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดง เหลืองหั่นเฉียง              2-3          เม็ด แป้งข้าวโพด                                         1              ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                                          1              ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                                                 ½             ช้อนโต๊ะ นำซุปผัก                                               ½             ถ้วย น้ำมันพืช                                              3              ช้อนโต๊ะ วิธีทำผัดเกี้ยมไฉ่ไส้หมูเจ 1. หั่นเกี้ยมไฉ่ ไส้หมูเจ เป็นชิ้นพอคำ 2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เกี้ยมไฉ่ ไส้หมูเจ ผัดให้เข้ากัน ใส่พริก ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำซุป 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ผัดให้น้ำข้นเหนียว ตักใส่จาน เสิร์ฟ