Tag: เต้าส่วน

ส่วนขนมเต้าส่วน ถั่วเขียว ½ กก. แป้งมัน 1 ถ้วย มะพร้าวขูด 4 ขีด น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำดอกไม้สด 8-10 ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา วิธีทำเต้าส่วน 1. นำถั่วเขียวมาโขลกหรือโม่พอแตก เพื่อให้เมล็ดหลุดออก จากนั้นนำถั่วเขียวไปแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน 2. ซาวเอาถั่วเขียวออกเลือกอย่าให้เปลือกติด ซาวใส่หม้อเทน้ำดอกไม้สดผสมลงไป แล้วยกหม้อตั้งไฟ ใช้ไฟขนาดปานกลาง 3. ถั่วเขียวสุก เทน้ำตาลทรายทั้งหมดใส่ลงไปคนให้เข้ากัน รอให้เดือดเคี่ยวไปเรื่อยๆ ให้ได้ที่ ใส่แป้งมันที่ละลายน้ำลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง 4. คั้นมะพร้าวเอาหัวกะทิให้ได้สัก 2-3 ถ้วย โรยเกลือป่นลงไป ½ ช้อนชาคนให้เข้ากัน 5. เมื่อน้ำตาลเริ่มข้นเหนียวเป็นน้ำเชื่อมแล้วยกหม้อลง ทิ้งไว้ให้เย็นรับประทานราดด้วยน้ำกะทิจะอร่อยยิ่งขึ้น