Tag: เนื้อ
-
ยำเนื้อย่าง
ยำเนื้อย่าง ส่วนผสมอาหาร ยำเนื้อย่าง เนื้อวัวสันในย่างสุกกำลังดีแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 400 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 3 เม็ด หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง 1 ลูก ผักกาดหอม 2 ใบ ใบผักชี 1 ต้น มะเขือเทศหั่น 1 ลูก กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำอาหาร ยำเนื้อย่าง 1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูเข้ากันจนแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมรสให้จัด 2. เตรียมหอมใหญ่ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำเนื้อวัวย่างไปผสมกับน้ำยำในข้อ 1 3. จัดผักกาดหอมใส่จานนำยำที่เสร็จแล้วราดแล้วโรยหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ
-
สูตรอาหารไทย – ผัดเนื้อน้ำมันหอย
สูตรอาหารไทย – ผัดเนื้อน้ำมันหอย ส่วนผสม ผัดเนื้อน้ำมันหอย เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 350 กรัม ผักคะน้า 200 กรัม (หั่นความยาวประมาณ 1 นิ้ว) กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด ต้นหอม 5 ต้น (หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว) น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซ๊อสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์สำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ(หรือเหล้าจีนสำหรับทำอาหาร) แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช วิธีทำผัดเนื้อน้ำมันหอย 1. ผสมเนื้อวัว, กระเทียม, ซิอิ๊วขาว, น้ำตาลและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน คนจนเข้ากันดี และหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2. ใส่น้ำมันในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง นำเนื้อวัวที่หมักแล้วลงไปผัดจนเกือบสุก…
-
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ยำเนื้อวาซาบิ
สูตรอาหารญี่ปุ่น – ยำเนื้อวาซาบิ ส่วนผสม ยำเนื้อวาซาบิ – เนื้อวัว – หอมแดงซอย – ต้นหอมซอย – ถั่วงอกหัวไชเท้า (ผักไควาเระ) – พริกซอย น้ำยำ – วาซาบิ – โชยุ (ซีอิ้วญี่ปุ่น) – น้ำผึ้ง – มะนาว วิธีทำยำเนื้อวาซาบิ 1. เนื้อวัวซื้อแบบที่หั่นมาสำหรับทำเนื้อย่างยากินนิขุ ซื้อจากซูเปอร์ฟูจิ เป็นเนื้อติดมัน 2. นำเนื้อไปทอดในกระทะ ทอดอย่างรวดเร็ว ได้เนื้อแบบสุกดิบ 3. ทำน้ำยำ ผสมเครื่องปรุงน้ำยำเข้าด้วยกัน ชิมให้มีรส วาซาบิ โชยุ หวาน เปรี้ยว ตามลำดับ 4. ใส่เนื้อที่ทอด ลงไปคลุกกับน้ำยำ 5. ใส่ หัวหอมแดงซอย ต้นหอมซอย พริกขี้หนูซอย ลงไป ตามด้วย ถั่วงอกหัวไชเท้าหรือผักไควาเระ…
-
สูตรอาหารไทย – เนื้ออบกะทิ
สูตรอาหารไทย – เนื้ออบกะทิ ส่วนผสม เนื้ออบกะทิ เนื้อน่องวัว 1 กิโลกรัม กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยทุบ 1 ช้อนชา อบเชยชิ้นขนาด1 ซ.ม. 1 ชิ้น เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเนื้ออบกะทิ 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน เจียวกระเทียม พริกไทย และอบเชยพร้อมๆ กัน 2. พอกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีนวล ใส่เนื้อทั้งชิ้นลงผัดให้เกรียม แล้วเติมกะทิชาวเกาะ ลงทีละน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝาตั้งไฟต่อไป 3. เมื่อน้ำระเหยไปจนหมดแล้ว ให้เติมน้ำกะทิลงไปอีกในปริมาณเท่าเดิม ใส่เกลือเม็ดปิดฝาตั้งไฟทิ้งไว้ (ใช้ไฟอ่อน) พอน้ำแห้งให้เติมกะทิลงอีก ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนเนื้อเปื่อย หากกะทิหมดแล้วแต่เนื้อยังไม่นุ่ม ก็ให้ใช้น้ำเติมแทน และเมื่อเนื้อนุ่มแล้วก็ให้เคี่ยวต่อไปจนเหลือน้ำขลุกขลิก 4.…
-
สูตรอาหารไทย – กะหล่ำปลีสีม่วงต้มเนื้อ
สูตรอาหารไทย – กะหล่ำปลีสีม่วงต้มเนื้อ ส่วนผสม กะหล่ำปลีสีม่วงต้มเนื้อ เนื้อสันในวัวหั่นตามขวาง เส้นกล้ามเนื้อหนาประมาณ 1/4 กิโลกรัม น้ำ 4 ถ้วยตวง กะทิชาวเกาะ 1 ถ้วยตวง เกลือ 1/2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ลดหรือเพิ่มได้ตามชอบ ) 1/2 ช้อนชา ผงปรุงรสเนื้อ 1/2 ช้อนชา กะหล่ำปลีสีม่วงหั่นชิ้นโต ๆ 1 หัว วิธีทำกะหล่ำปลีสีม่วงต้มเนื้อ 1. ตวงน้ำใส่หม้อ นำไปตั้งไฟให้เดือด 2. ใส่กะหล่ำปลีลงต้มจนสุกนิ่ม ถ้าชอบให้ผักเปื่อยมากก็ต้มต่อให้นานขึ้น (ประมาณ 20 นาที) 3. ใส่เนื้อสันในวัวลงต้มกับผักให้พอสุก แล้วใส่กะทิชาวเกาะ ต้มต่อให้เดือด 4. ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ้ว น้ำตาล และผงปรุงรสเนื้อ 5. ตักขึ้นใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน ๆ…
-
สูตรอาหารเด็ก – เนื้ออบ
สูตรอาหารเด็ก – เนื้ออบ ส่วนผสม เนื้ออบ เนื้อสันใน 100 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา แป้งสาลี 1 ช้อนชา มาการีน 1 ช้อนชา น้ำ ¾ ถ้วย วิธีทำเนื้ออบ หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขวางชิ้นเล็กๆ เคล้าด้วยแป้งทอดด้วยมาการีนให้เหลือง ตักใส่หม้อ ใส่เกลือ น้ำ ปิดฝาตั้งไฟอ่อนๆ จนเนื้อสุกและนุ่ม
-
สูตรอาหารเด็ก – ซุปเนื้อปั้นก้อน
สูตรอาหารเด็ก – ซุปเนื้อปั้นก้อน ส่วนผสม ซุปเนื้อปั้นก้อน เนื้อสันในบด 100 กรัม แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋า ¼ ถ้วย ขึ้นฉ่าย 2 ก้าน หอมใหญ่หั่นแว่นหนา 1 ซม. หอมใหญ่หั่นแว่นหนา 1 ซม. 1 แว่น มันฝรั่งหั่นเต๋าหนา 2 ซม. ¼ ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา น้ำ 2 ½ ถ้วย วิธีทำซุปเนื้อปั้นก้อน 1. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่แครอท ใส่หอมใหญ่ มันฝรั่งและเกลือ ตั้งไฟพอเดือด ล้างขึ้นฉ่ายแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ใส่ลงในหม้อ ตั้งต่อไปจนผักนุ่ม 2. ผสมเนื้อบด แป้งสาลีและน้ำเข้าด้วยกัน ปั้นเป็นก้อน 1…
-
สูตรอาหารเด็ก – สตูเนื้อ
สูตรอาหารเด็ก – สตูเนื้อ ส่วนผสม สตูเนื้อ เนื้อวัวหั่นเต๋าขนาดครึ่งนิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่ง 1 หัว แครอท 1 หัว เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 2 ถ้วย วิธีทำสตูเนื้อ เคล้าเนื้อกับแป้งและเกลือ ทอดในน้ำมันให้เหลือง ตักใส่หม้อ ปอกเปลือกมันฝรั่งเป็นชิ้นหนา 1 นิ้ว ปอกแครอทหั่นเป็นท่อนหนา 1 นิ้ว ใส่ลงในหม้อ เนื้อใส่น้ำตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม แล้วจึงบดทั้งเนื้อและผักให้ละเอียด ใช้สำหรับเด็กอายุ 4 -8 เดือน ถ้าเด็ก 1 ขวบขึ้นไป เคี่ยวให้นุ่มแล้วยีเมื่อจะใช้ป้อนเด็ก
-
สูตรอาหารอีสาน – น้ำตกเนื้อ
สูตรอาหารอีสาน – น้ำตกเนื้อ ส่วนผสม น้ำตกเนื้อ เนื้อวัวติดมันพอสมควร ½ กก. ข้าวคั่วป่น 5 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดงซอย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 4 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบๆ 1 ถ้วย ยอดผักบุ้งนา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ไว้กินเป็นผักแกล้ม วิธีทำน้ำตกเนื้อ 1. แล่เนื้อวัวติดมันเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม. จัดการย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกทั่วถึงกันดี 2. เอาเนื้อวัวที่ย่างแล้วมาหั่นแฉลบๆ เป็นชิ้นบางๆ ให้ดูน่ากินแล้วเอาไปใส่หม้อใบเล็กหรือกะละมังเล็กๆ ก็ได้เพื่อผสมกับเครื่องปรุงต่างๆ 3. ก่อนอื่นก็โรยหัวหอมแดงซอยลงไปก่อนใส่ข้าวคั่วลงไปอีก คลุกเคล้าให้เข้ากันทั้งหมด ใส่พริกขี้หนูคั่วป่นลงไป ใส่น้ำปลาดีอีก แล้วตามด้วยน้ำมะนาวที่เตรียมเอาไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันพอสมควร **ลองชิมรสชาติเติมแต่งได้ตามใจชอบ แต่ห้ามเติมน้ำตาลเด็ดขาด รสดีแล้วก็เด็ดใบสะระแหน่ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วกันเป็นลำดับสุดท้าย
-
สูตรอาหารอีสาน – เสือร้องไห้
สูตรอาหารอีสาน – เสือร้องไห้ ส่วนผสม เสือร้องไห้ เนื้อวัวติดมัน (เนื้อที่หน้าอก) 500 กรัม ข้าวคั่วป่น 5 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูคั่วป่น 2 ช้อนชา หัวหอมแดงซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาดี 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเสือร้องไห้ 1. เอาเนื้อวัวไปทำความสะอาดให้ดี แล้วแล่ออกเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เอาน้ำปลาดีใส่ 1 ช้อนชา เหยาะซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งข้าวคั่วป่นอีก 5 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้าด้วยกันดี แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที 2. ต่อจากนั้นก็ติดเตาไฟ เมื่อถ่านแดงติดไฟดีแล้วก็เอาเนื้อที่หมักมาย่างบนตะแกรง 3. พลิกกลับไปมาจนสุกดีก็ใช้ได้ เอามาหั่นเป็นชิ้นแฉลบให้มองดูน่ากินใส่จานเอาไว้…