Tag: เนื้อย่าง

ส่วนผสมยำเนื้อย่างขิงอ่อน สันในวัว   1 ขีด ขิงอ่อน   1 แง่ง สะระแหน่   2 ต้น พริกขี้หนู   10 เม็ด น้ำปลา   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว   2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม (แกะเปลือกแล้ว)   3-4 กลีบ วิธีทำยำเนื้องย่างขิงอ่อน 1. แล่เนื้อสันในให้เป็นชิ้นหนา  แล้วนำไปย่างบนไฟแรงๆ ให้สีเนื้อเป็นสีชมพู แล้วนำมาวางเรียนใส่จานหั่นแฉลบเป็นชิ้นบางๆ 2. บุบพริกขี้หนู กระเทียม ลงบนเนื้อที่เตรียมไว้ ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ซอยขิงอ่อน นำไปเคล้าให้เข้ากัน 3. ตักใสจาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมเนื้อย่าง (เงียวนิคุ เทอริยากิ) เนื้อสันในหรือเนื้อลูกมะพร้าว 1 กิโลกรัม น้ำซอสเทอริยากิ 1/2 ถ้วยตวง ผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง (พาร์สเล่) 12 ช่อ ส่วนผสมน้ำสำหรับราดหน้า น้ำซอสเทอริยากิ 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลป่น 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเนื้อย่าง (เงียวนิคุ เทอริยากิ) 1. ทำน้ำสำหรับราดหน้า โดยผสมน้ำซอสเทอริยากิและน้ำตาลลงในหม้อเคลือบ ต้มจนเกือบเดือดโดยใช้ไฟกลาง หรี่ไฟลงให้ต่ำสุด 2. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็นจนแป้งละลาย เทลงในหม้อต้มต่อไปจนกระทั่งส่วนผสมข้น และมีลักษณะเป็นน้ำเชื่อมใส เทใส่ชามทันที พักไว้ 3. ตั้งเตาสำหรับย่างให้ร้อนที่สุด 4. หั่นเนื้อหนาประมาณ ¼ นิ้ว ได้ประมาณ 12 ชิ้น 5. จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในน้ำซอส นำเนื้อไปย่างโดยให้เนื้ออยู่สูงกว่าเปลวไฟประมาณ…