Tag: เป็ด

สูตรอาหารไทย – แกงมัสมั่นเป็ด ส่วนผสม แกงมัสมั่นเป็ด เนื้ออกเป็ด 2  ชิ้น น้ำ  1/2 ถ้วยตวง ใบกระวาน  1  ใบ ลูกกระวาน  6 – 7  ลูก อบเชยชิ้นขนาด  1  ชิ้น น้ำมันพืช  1 1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงมัสมั่นตราแม่พลอย  1  ซอง กะทิชาวเกาะ  1  ถ้วยตวง ถั่วลิสงคั่ว  1/4  ถ้วยตวง หอมใหญ่หัวเล็ก ๆ  2  หัว เกลือ  1/4  ช้อนชา น้ำตาลโตนด  1/2  ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก  1  ช้อนโต๊ะ หอมเจียว  2  ช้อนโต๊ะ วิธีทำแกงมัสมั่นเป็ด 1. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่เนื้ออกเป็ด…

ส่วนผสมเป็ดตุ๋นมะนาวดอง เป็ด   ½ ตัว มะนาวดอง   1 ผล ขิงแก่   2 แง่ง พริกไทยป่น เห็ดหอม ผักชี น้ำมัน วิธีทำเป็ดตุ๋นมะนาวดอง 1. นำเป็ดมาล้างให้สะอาด แล้วนำมาสับเป็นท่อนประมาณ 2 นิ้ว 2. ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำเป็ดลงทอดแล้วเสร็จตักใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วม ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยว ใส่เห็ดหอม ปอกขิงแล้วทุบพอแตกใส่ลงไป เติมมะนาวตองแคะเมล็ด ลงไปเคี่ยวต่อจนเปื่อย เติมซีอิ๊วเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ เสร็จแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี พริกไทยป่น

ส่วนประกอบเป็ดพะโล้เจ แป้งหมี่กึง                      500      กรัม ขิงแก่แง่งเล็ก                  1          เเง่ง โป็ยกั๊ก                           100      กรัม อบเชย                           50        กรัม ผงพะโล้                        1/2       ห่อ พริกไทยเม็ด                   1          ช้อนชา น้ำตาลทราย                  1          ช้อนโต๊ะ เกลือป่น                        1          ช้อนชา ซีอิ้วขาว                         1          ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ                          1          ช้อนโต๊ะ ซุนเจียว                         1          ช้อนชา น้ำ                                1/3…

ส่วนประกอบเป็ดน้ำแดง เนื้อเป็ดเจหั่นชิ้นพอคำ 1 ห่อ เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก ผักบุ้งจีน  200 กรัม แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา น้ำซุปผัก ½ ถ้วย น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำเป็ดน้ำแดง 1. ล้างผักบุ้งให้สะอาด หั่นเป็นท่อน 2. ใส่น้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด ใส่ผักบุ้งลงผัด ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ผักสีเขียว ผัดจนสุก ตักใส่จาน พักไว้ 3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เป็ด เห็ดหอม 4.…

ส่วนประกอบข้าวหน้าเป็ด ข้าวสวย 1 ถ้วย เป็ดทำแล้ว 1 ตัว เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ขิงอ่อนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ รากขึ้นฉ่ายสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ขิงดอง แตงกวา วิธีทำข้าวหน้าเป็ด 1. นำเป็ดที่ทำแล้ว เอาเครื่องปรุงทั้งหมดผสมกันใส่ในท้องเป็ด ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง 2. นำเป็ดไปย่างบนเตา สังเกตดูสีของเป็ด ถ้ามีสีเหลืองออกไปทางสีน้ำตาลเข้มก็ให้เอาเป็ดออกจากเตาเพราะเป็ดสุกแล้ว นำไปแขวนไว้ 3. เวลาจะรับประทาน ผ่าท้องเป็ดนำเครื่องปรุงที่อยู่ในท้องออกผสมกับน้ำสุกเป็นเครื่องปรุงเพื่อราดหน้า น้ำจิ้มข้าวหน้าเป็ด ส่วนประกอบน้ำจิ้มข้าวหน้าเป็ด น้ำในท้องเป็ด 4 ช้อนโต๊ะ ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูหั่น 4 เม็ด เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าโรง 2…

ผัดขิงตีนเป็ด ส่วนผสมผัดขิงตีนเป็ด ตีนเป็ด   20 ชิ้น เห็ดหูหนูที่แช่น้ำแล้ว  100 กรัม ขิงอ่อนหั่นฝอย  50 กรัม ต้นหอมหั่นท่อน  3 ต้น น้ำปลา  1 ช้อนชา เต้าเจี้ยวหอม  1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 7 เม็ด รากผักชีหั่น 3 ราก กระเทียม 3 หัว เกลือป่น   1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู   1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช   2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย   2 ช้อนชา แป้งมัน   1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย  2 เม็ด ผักชี    1 ต้น พริกไทยป่น  1 ช้อนชา…

เป็ดย่างผัดเห็ดหอม ส่วนผสมเป็ดย่างผัดเห็ดหอม เป็ดย่างสับ  1 ถ้วย เห็ดหอม   1/2 ถ้วย น้ำมันหอย  1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา  1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า  3-5 ช้อนโต๊ะ ผักกวางตุ้ง   5-7 ต้นเล็ก วิธีทำเป็ดย่างผัดเห็ดหอม 1. นำผักกวางตุ้งใส่น้ำจนท่วม นำเข้าเตาไมโครเวฟนาน 2 นาทีตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้ 2. ใส่เป็ดย่าง เห็ดหอม น้ำมันหอย น้ำมันงา และน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน ปิดฝานำเข้าเตาไมโครเวฟความร้อนสูงสุดนาน 3 นาที 3. นำออกจัดใส่จานพร้อมผัก