Tag: เมนูสุขภาพ

โรจั๊กสไตล์ไทยๆ “โรจั๊ก” หนึ่งในเมนูอร่อยของชาวสิงคโปร์ที่เมื่อชิมแล้วติดใจ จนต้องรีบนำสูตรมาฝากคุณผู้อ่าน หน้าตาและรสชาติของโรจั๊กนั้น ละม้ายคล้ายยำหรือส้มตำผลไม้ของไทย เพราะมีผลไม้หลากหลายชนิดเป็นส่วนผสม เมนูนี้เปี่ยมไปด้วยวิตามินเอถึงแซด นอกจากนี้ยังมีเส้นใยที่ช่วยการทำงานของระบบขับถ่าย กินแล้วไม่ต้องกลัวอ้วน แต่ที่ต้องระวังให้หนักคือ คนจะทักว่า สวยขึ้น จนยิ้มรับไม่ไหวไม่เชื่อลองดูค่ะ ส่วนผสมโรจั๊กสไตล์ไทยๆ น้ำเปล่า      1/2  ถ้วย ซีอิ๊วดำ      1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ     1/2  ถ้วย เกลือ      1 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่วบุบ     1 ถ้วย กุ้งแห้งทอด      1/2 ถ้วย แตงร้านคว้านไส้ออกหั่นพอดีคำ   1  ลูก ฝรั่งคว้านเมล็ดออกหั่นพอดีคำ   1 ลูก แอ๊ปเปิ๊ลเขียวคว้านเมล็ดออกหั่นพอดีคำ  1 ลูก มันแกวหั่นชิ้นพอดีคำ (หรือใช้พิมพ์กดผลไม้กดเป็นรูปต่างๆ)  1  หัว ผักสลัดตามชอบ พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉลียงเล็กน้อย(สำหรับโรยหน้า) วิธีทำโรจั๊กสไตล์ไทยๆ 1.ทำน้ำยำโดยผสมน้ำเปล่ากับซีอิ๊วดำเข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟ รอจนเดือด 2.ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงไป คนให้ละลาย…

รวมมิตรเห็ดน้ำย่านาง ส่วนผสมรวมมิตรเห็ดน้ำย่านาง เห็ดหลากชนิด(เลือกชนิดและปริมาณตามชอบ) ฟักทองหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย ชะอมเด็ดเป็นท่อนสั้น 1 ถ้วย ดอกบานดึก 7 ดอก พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด ใบย่านางหั่นหยาบ 20 ใบ น้ำเปล่า 4 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง(เล็กน้อย) วิธีทำรวมมิตรเห็ดน้ำย่านาง 1.ปั่นใบย่านางจนละเอียด เทใส่ชาม เติมน้ำลงไป 2 ถ้วย ขยำใบย่างนางจนได้น้ำสีเขียวเข้ม กรองเอาแต่น้ำ 2.เทน้ำใบย่านางที่ได้ลงในหม้อ เทน้ำ 2 ถ้วยลงไป นำไปตั้งไฟจนเดือดจัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง 3.ใส่ฟักทองลงไป เคี่ยวสักพักให้ฟักทองนิ่ม 4.ใส่พริกขี้หนู เห็ดหลากชนิด ดอกบานดึก และชะอมลงไป รอให้ผักสุก ปิดไฟ ตั้งใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ Tips 1.ควรต้มน้ำใบย่านางจนเดือดจัด เพื่อกำจัดกลิ่นเหม็นเขียว 2.การใช้ครกตำใบย่านาง แล้วนำมาขยำกับน้ำ จะได้น้ำคั้นใบย่านางที่เหนียวข้นกว่าการใช้เครื่องปั่น…

รวมมิตรธัญพืชน้ำข้าวโพด ส่วนผสมรวมมิตรธัญพืชน้ำข้าวโพด ข้าวโพดเหลืองดิบฝาน   2  ถ้วย ข้าวโพดเหลืองต้มสุกฝาน  1 ถ้วย ถั่วแดงต้มเปื่อย    1 ถ้วย แปะก๊วยต้ม    ?  ถ้วย น้ำตาลปี๊บ    ? ถ้วย น้ำเปล่า     4 ถ้วย เกลือป่น เล็กน้อย วิธีทำรวมมิตรธัญพืชน้ำข้าวโพด 1.ปั่นข้าวโพดดิบกับน้ำจนละเอียด กรองเอาแต่น้ำ 2.นำน้ำข้าวโพดที่ได้มาตั้งไฟ เคี่ยวจนเดือด โดยระหว่างเคี่ยวต้องหมั่นคนก้นหม้ออยู่เสมอ เพื่อไม่ให้น้ำข้าวโพดก้นหม้อไหม้ 3.ใส่ข้าวโพดต้มสุก ถั่วแดง และแปะก๊วย ลงไป 4.ใส่น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ลงไป คนให้ละลาย รอจนเดือด แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ Tips 1.ถ้าไม่ชอบน้ำข้าวโพด สามารถใช้น้ำเต้าหู้แทนก็ได้ 2.สามารถเติมธัญพืชชต้มสุกนิดอื่น เช่น แห้ว เม็ดบัว หรือลูกเดือยเพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย 3.ควรใช้น้ำตาลปี๊บมากกว่าน้ำตาลทรายแดงเพราะจะได้รสชาติที่กลมกล่อมและมีกลิ่นหอมมากกว่า ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 284 และ cheewajit.com

มะเขือยาวทรงเครื่อง ส่วนผสมมะเขือยาวทรงเครื่อง  มะเขือยาว   3  ลูก เต้าเจี้ยว   2 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้แข็งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 แผ่น เห็ดฟาฝหั่นเป็นชิ้นพอคำ  1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว   1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง   2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก   2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ   1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด   ? ถ้วย ใบโหระพา   ?  ถ้วย พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ  2 เม็ด วิธีทำมะเขือยาวทรงเครื่อง 1. เอามะเขือยาวปิ้งไฟพอสุก  ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วลอกเปลือกออก  หั่นเป็นท่อน วางเรียงในจาน 2. เอาน้ำมันใส่กระทะ  เอาเต้าหู้ลงคั่วพอเหลือง ช้อนขึ้นพักไว้ 3. เอากระเทียมใส่ลงไปในกระทะที่น้ำมันเหลือจากทอดเต้าหู้ พอเหลืองใส่เต้าเจี้ยวลงผัดพอหอมใส่เห็ดฟาง  พร้อมเต้าหู้ที่คลี่ไว้ลงไป  ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง พร้อมน้ำเดือด  คนพอเข้ากันใส่พริกชี้ฟ้า  และใบโหรพาลงไปดับไฟ …

พายมันเทศ ส่วนผสมพายมันเทศ มันเทศหัวขนาดกลาง    3-4  หัว น้ำเต้าหู้      2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (เล็กน้อย) เนยขาว (เล็กน้อย) ไส้พาย วิธีทำพายมันเทศ 1.ต้มหรือนึ่งมันเทศให้สุก แกะเปลือก แล้วบดให้ละเอียด 2.ผสมมันบดกับน้ำเต้าหู้ และเกลือ เข้าด้วยกัน นวดจนส่วนผสมเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียวกัน 3.คลึงส่วนผสมให้ข้อที่ได้ให้เป็นแผ่นหนาประมาณครึ่ง เซนติเมตร พักไว้ 4.ทาเนยขาวที่ถ้วยพิมพ์จนทั่ว กรุแป้งพายใส่ถ้วยพิมพ์ แล้วปาดแป้งส่วนที่ล้นขอบถ้วยพิมพ์ออกให้เรียบเสมอขอบถ้วย 5.ตักไส้พายใส่ลงบนแป้งพายในถ้วยพิมพ์จนเต็มถ้วย วางแผ่นแป้งพายที่เหลือปิด ด้านบน จับริมขอบแผ่นแป้งทั้งสองส่วนให้สนิทกัน  แล้วปาดแป้งที่เหลือออกให้เรียบเสมอขอบถ้วยจากนั้นใช้ส้อมจิ้มแป้งพายด้านบนให้เป็นรูจนทั่ว 6.นำพายเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที  นำออกจากเตาอบรอให้อุ่น แล้วแกะพายออกจากพิม์ พร้อมเสิร์ฟ ส่วนผสม ไส้พาย เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นละเอียด   6-7 ดอก เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเต๋า    1 แผ่น เนยขาว      1 ช้อนชา สามเกลอ      2  ช้อนโต๊ะ…

ผัดกะเพราเต้าหู้ปลา ส่วนผสมผัดกะเพราเต้าหู้ปลา เต้าหู้ปลา 1 ถ้วย ถั่วแขกหั่นเป็นท่อนสั้น 1/12 ถ้วย แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย พริกขี้หนูสวน 5-6 เม็ด พริกชีฟ้าสีเหลืองแดงหั่นเป็นแว่น อย่างละ 1 เม็ด ใบกะเพราแดง (หรือขาว) 2 ถ้วย รากผักชี 1 ราก กระเทียม 5 กลีบ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด (เล็กน้อย) วิธีทำผัดกะเพราเต้าหู้ปลา 1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูสวน รวมกันพอแตก ตักขึ้นพักไว้ 2.เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดส่วนผสมที่โขลกไว้ พอให้มีกลิ่นหอม 3.ใส่เต้าหู้ปลาลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน…

  เบอร์เกอร์กุ้ง ส่วนผสมเบอร์เกอร์กุ้ง กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกชักเส้นดำออก   2  ขีด (ประมาณ 20 ตัว) สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) 2 ช้อนชา เต้าหู้ปลาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก  ? ถ้วย ซีอิ๊วขาว      1 ช้อนชา เกลือป่น    1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น     ? ช้อนชา น้ำมันพืช     3 ช้อนโต๊ะ ขนมปังโฮลวีต     4 แผ่น โยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือซอสมะเขือเทศ (ตามชอบ) มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น(ตามชอบ) แครอทหั่นเป็นแท่ง (ตามชอบ) ผักสลัด (ตามชอบ) วิธีทำเบอร์เกอร์กุ้ง 1.ล้างกุ้งให้สะอาด แล้วใช้กระดาษซับเนื้อกุ้งให้แห้ง 2.ปั่นกุ้งกับสามเกลอเข้าด้วยกัน 3.คลุกเคล้าเนื้อกุ้งที่ปั่นแล้วกับเต้าหู้ปลา ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และพริกไทย ให้เข้ากัน พักไว้ 4.เทน้ำมันใส่กระทะ ใช้ไฟปานกลาง ปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นแผ่นกลม หนาประมาณ…

เต้าหู้ผัดกะปิ ส่วนผสมเต้าหู้ผัดกะปิ เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเต๋าขนาดเล็ก  2  แผ่น กระเทียมสับละเอียด                2 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นละเอียด      10 ดอก กะปิ                                 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า                             1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง                    2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว                             1 ช้อนชา พริกชี้ฟ้าสีเขียว แดง เหลืองหั่นเฉียงอย่างละ 2 เม็ด ผักชีและต้นหอมหั่นท่อนรวมกัน      ? ถ้วย น้ำมันพืช (สำหรับทอด) วิธีทำเต้าหู้ผัดกะปิ 1.ทอดเต้าหู้ในน้ำมันพืชให้เนื้อเต้าหู้กรอบนอกนุ่มใน  ตักขึ้น พักไว้ 2.ใช้น้ำมันที่เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมให้พอหอม ใส่เห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน 3.ละลายกะปิกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในกระทะ ผัดต่อจนกะปิสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วขาว 4.ใส่พริกชี้ฟ้า ผักชีและต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน  ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ Tips…

ข้าวมันเต้าหู้ ส่วนผสมข้าวมันเต้าหู้ ข้าวกล้อง    2      ถ้วย ข้าวเหนียวกล้อง         1      ถ้วย กระเทียมบุบพอแตก       7     กลีบ ขิงหั่นเป็นแว่น       4      แว่น น้ำมันมะกอก       3           ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว           3        ช้อนโต๊ะ น้ำสำหรับหุงข้าว           3      ถ้วย วิธีทำข้าวมันเต้าหู้ 1. ซาวข้าวทั้งสองชนิดรวมกันให้สะอาด  เทน้ำออกให้หมด  พักไว้ 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ  พอร้อนใส่ขิงและกระเทียมลงเจียวในกระทะ   พอหอมใส่ข้าวสารลงไปพร้อมซีอิ๊วขาวผัดให้เข้ากัน  พักไว้ 3. เทข้าวที่ผัดใส่ลงในหม้อหุงข้าว  พร้อมทั้งเติมน้ำลงไป  รอจนข้าวสุก 4. ตักข้าวใส่จาน  วางเต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้น  โรยผักชีนิดหน่อยพร้อมแตงกวา   เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม เต้าหู้ เต้าหู้แข็ง            3          ก้อน พริกไทป่น          1/2          ช้อนชา เกลือป่น            1/2          ช้อนชา ซีอิ๊วขาว            1          ช้อนโต๊ะ วิธีทำ เอาเต้าหู้มาโรยเกลือ  พริกไทย …

ข้าวผัดพริกแกงส้ม ส่วนผสมข้าวผัดพริกแกงส้ม ข้าวกล้องสวย 5 ถ้วย กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก 10 ตัว น้ำพริกแกงส้ม ? ถ้วย ดอกกะหล่ำหั่นชิ้นพอคำลวก 1 ถ้วย แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กลวก ? ถ้วย ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนเล็กลวก 4-5 ฝัก ใบมะกรูดฉีกชิ้นใหญ่ 5-6 ใบ ใบมะกรูดหั่นฝอย (สำหรับโรยหน้า) 1-2 ใบ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวผัดพริกแกงส้ม 1.ผัดน้ำพริกแกงส้มกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม 2.ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน 3.ใส่ข้าวกล้องลงไป ผัดคลุกเคล้าให้น้ำพริกแกงเคลือบเมล็ดข้าวให้ทั่ว 4.ใส่ดอกกะหล่ำ แครอท และถั่วฝักยาวลงไป ผัดให้เข้ากัน 5.ใส่ใบมะกรูดฉีลงไป ผัดต่อจนใบมะกรูดสุก ปิดไฟ…