Tag: เมนูอาหารลดน้ำหนัก

ส่วนผสมแกงส้มถั่วฝักยาว พริกแห้ง (เอาเมล็ดออกแช่น้ำ)   7 เม็ด หอมแดง    4 หัว กะปิ   ½ ช้อนชา ปลาช่อน   1 ตัว ถั่วฝักยาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก วิธีทำแกงส้มถั่วฝักยาว 1. นำปลาช่อนมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็น 2 ท่อน แล้วแกะเอาแต่เนื้อมาโขลกรวมกับพริกแห้ง กะปิ หอมแดง ให้ละเอียดแล้วละลายในน้ำต้มปลาช่อน 2. นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ 3 ถ้วย ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนสั้น ลงไปในน้ำเดือดใส่เครื่องที่โขลกลงไปพอเดือดอีกครั้งแล้วใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ

ส่วนผสมต้มส้มปลาตะเพียน ปลาตะเพียนขนาดกลาง  2 ตัว ขิงอ่อนซอย   1 แง่ง หอมแดง  2 หัว กะปิ  1 ช้อนชา รากผักชี พริกไทย น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ วิธีทำต้มส้มปลาตะเพียน 1. นำปลาตะเพียนมาขอดเกล็ด ผ่าท้อง เอาไส้ออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นครึ่งตัวแล้วบั้งตามทะแยง 2. นำขิงอ่อนมาซอยแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 3. นำหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด โขลกพริกไทย รากผักชี หอมแดง และกะปิให้ละเอียด แล้วใส่ลงในหม้อละลายกับน้ำ ตามด้วยปลาตะเพียน ขิงอ่อน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ รอจนเดือดอีกครั้งแล้วยกลง ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เส้นก๋วยเตี๋ยว   ½ ถ้วย กุ้งชีแฮ้  3 ตัว กระดูกหมู  2 ขีด ปลาหมึกตัวใหญ่  ½ ตัว เต้าหู้  3 ชิ้น เลือดหมู  ¼ ชิ้น ลูกชิ้นกุ้ง 3 ลูก ซอสมะเขือเทศ เต้าหู้ยี้ น้ำปลา พริกน้ำส้ม วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ 1 นำกระดูกหมูมาล้างให้สะอาด ใส่หม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง 2 นำเครื่องทุกอย่างล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ 3 นำเนื้อเต้าหู้ยี้ผสมน้ำสุกแล้วละลายให้เข้ากัน ตั้งหม้อใส่น้ำให้เกือบเต็ม เมื่อเดือดแล้วลวกกุ้ง ปลาหมึก เลือดหมู ลูกชิ้นกุ้ง แล้วจัดใส่จานพักไว้ 4 ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชาม ตามด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำเต้าหู้ยี้ที่ละลายแล้ว น้ำปลา พริกน้ำส้ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทานพร้อมเครื่องที่ลวกแล้วในข้อ 3 แล้วตักน้ำกระดูกหมูราดลงไป พร้อมเสิร์ฟ…

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวหลอด เนื้อหมู  1 ขีด ปลาหมึกแห้ง 1 ตัว เต้าหู้เหลืองชนิดแข็ง  ½ แผ่น แผ่นก๋วยเตี๋ยวชนิดบาง 5 แผ่น กระเทียม พริกไทย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ต้นหอม ผักชี พริกชี้ฟ้า ผัดกาดขาว น้ำมันพืชเล็กน้อย วิธีทำก๋วยเตี๋ยวหลอด 1 ล้างปลาหมึกแห้งให้สะอาด แล้วแช่น้ำจนนุ่ม นำมาหั่นตามขวางเป็นเส้นยาว 2 หั่นเต้าหู้เหลืองให้เป็นชิ้นเล็ก ส่วนเนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นยาวขนาดพอดีคำ 3 ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำกระเทียมเจียวลงเจียวจนเหลืองตามด้วยหมู พอหมูใกล้สุกใส่ปลาหมึก เต้าหู้ ผัดให้สุกทั่วกัน ปรุงรสต่อด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ชิมรสจนชอบ แล้วผัดต่อจนแห้งนำใส่จานพักไว้ 4 นำแผ่นก๋วยเต่ยวไปนึ่งจนร้อนแล้วแยกเป็นแผ่นออกจากกัน ใส่จาน ราดด้วยเครื่องข้อ 3 แล้วม้วนแยกไว้จนเครื่องหมด 5 นำจานวางด้วยผักกาดหอม นำก๋วยเตี๋ยวหลอดที่เสร็จแล้ววางเรียง ตามด้วยต้นหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้าซอย 6 ตัดก๋วยเตี๋ยวหลอดให้เป็นขนาดพอดีคำ…

ผัดหอยแมลงภู่ ส่วนผสมผัดหอยแมลงภู่ เนื้อหอยแมลงภู่   2 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดง     3 ถ้วย น้ำมันพืช น้ำปลา ต้นหอม ผักชี ตะไคร้ กระเทียม น้ำตาลปี๊บ วิธีทำผัดหอยแมลงภู่ 1. นำหอยมาล้างแล้วผึ่งในตะแกรงให้แห้ง  หั่นต้นหอมเป็นท่อน ซอยตะไคร้ และหั่นพริก พักไว้ 2. นำตะไคร้และพริกลงโขลกใสครกให้หยาบ 3. ตั้งน้ำมันพืชบนกระทะแล้วเจียวกระเทียมจนเหลือง ใส่หอยลงไปผัด แล้วตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ เมื่อเดือดใส่ต้นหอมแล้วผัดอีกครั้ง 5. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ยำไข่ปลา ส่วนผสมยำไข่ปลา ไข่ปลาทะเล   ½ ถ้วย เนื้อหมูต้ม   ½ ถ้วย เนื้อกุ้งต้ม  ½ ถ้วย ปลากรอบป่น  ½ ถ้วย มะม่วงดิบซอย   ½ ถ้วย หอมเจียว  1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว  3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย  3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย  2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลี่ยง   5 เม็ด ผักชี น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ถั่วลิสงคั่ว ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ วิธีทำยำไข่ปลา 1. นำไข่ปลามานึ่งให้สุก พร้อมกับเนื้อหมู และกุ้ง หั่นใส่จาน 2. ตามด้วยปลากรอบป่น ถั่วลิสงคั่ว ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ และมะม่วง 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล…