Tag: แกงกะทิสายบัว

แกงกะทิสายบัว ส่วนผสมอาหาร แกงกะทิสายบัว สายบัว   3 – 4 สาย ปลาทู  3 ตัว หัวและหางกะทิ   2 ถ้วย น้ำมะขามเปียก   4 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นฝอย  2 ราก พริกไทยชนิดเม็ด   5-6 เม็ด หัวหอมแดง  4 หัว  กะปิ     2 ช้อนชา วิธีทำอาหาร  แกงกะทิสายบัว 1. โขลกรากผักชีหั่นฝอย พริกไทยชนิดเม็ด หัวหอมแดง กะปิให้ละเอียด 2. เอาหม้อใส่น้ำแล้วตั้งไฟต้มจนน้ำเดือด ใส่สายบัวลงไป ต้มสัก 3 นาทีแล้วจึงตักขึ้นมาพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ (ที่ทำแบบนี้เพราะต้องการต้มให้ยางสายบัวออกมา เวลานำไปต้มกับกะทิแล้วน้ำแกงจะไม่ดำ) 3. ต่อไปก็เอาหางกะทิมาละลายกับเครื่องที่ตำเอาไว้ แล้วนำขึ้นตั้งไฟ คนบ่อยๆ กะทิจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วนำเอาสายบัวใส่ลงไป ต้มให้เดือด ใส่เครื่องปรุงรสทั้งน้ำมะขามเปียก กะปิ  ชิมจนรสชาติถูกใจ…