Tag: แกงส้มผักกาดดอง

ส่วนผสมแกงส้มผักกาดดอง ผักกาดดอง   ½ กิโลกรัม กระดูกหมู   3 ขีด พริกแห้งเอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำ   15 เม็ด หอมแดงแกะเปลือก   5 หัว กระชาย   5 ราก กะปิ   1 ช้อนชา เกลือ  1 ช้อนชา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ วิธีทำแกงส้มผักกาดดอง 1. โขลกพริกแห้งกับกระชาย หอมแดง กะปิ เกลือจนละเอียด 2. ล้างผักกาดดองหลายครั้ง แล้วแกะออกจากกันหั่นแฉลบสั้นๆ  พักไว้ 3. หั่นกระดูกหมูเป็นท่อนสั้น แล้วล้างน้ำให้สะอาด 4. ตั้งหม้อใส่น้ำประมาณ 6 ถ้วย ใส่กระดูกหมูแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้แล้วลงไป รอเดือด แล้วใส่ผักกาดดอง เคี่ยวให้เปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ แล้วยกลงจากเตา