Tag: แกงไก่

สูตรอาหาร – แกงไก่มาเลเซีย ส่วนผสม แกงไก่มาเลเซีย ไก่แล่เนื้อหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม                     1 ตัว พริกชี้ฟ้าแดง                                          14 เม็ด ตะไคร้                                                   3 ต้น หัวหอม                                                  7 หัว ใบแมงลัก                                              1-3 ต้น กะปิขนาดผลสมอ, น้ำปลาอย่างดี ส้มมะขามเปียกคั้นเอาแต่น้ำข้นๆ วิธีทำ แกงไก่มาเลเซีย ทุบตะไคร้ให้แหลกนิดหน่อย หั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 1 นิ้ว หั่นละเอียดเก็บไว้ต่างหาก นำเอา หอม ขมิ้น กะปิ พริกชี้ฟ้า ใส่โขลกให้ละเอียด ละลายน้ำใส่หม้อตั้งไฟพอน้ำแกงเดือดใส่เนื้อไก่กับตะไคร้ที่หั่นไว้ และน้ำส้มมะขามเปียกกับน้ำปลาอย่างดี ชิมรสเปรี้ยมเค็มพอเหมาะ ทุบหัวหอม 2 หัวพอแตกใส่ลงหม้อด้วย สุกดีแล้วยกลง ตักใส่ชามขณะกำลังร้อนๆ หั่นพริกแดงตามยาวของเม็ดให้ละเอียด โรยหน้าพร้อมด้วยใบแมงลักเด็ดเป็นใบหรือช่อ

สูตรอาหารไทย – แกงเผ็ดไก่ ส่วนผสม  แกงเผ็ดไก่ น้ำมันพืช   2  ช้อนโต๊ะ น้ำพริกแกงเผ็ดแดงตราแม่พลอย   1  ซอง กะทิชาวเกาะ   1  ถ้วยตวง เนื้อไก่หั่นแล้ว  1 1/2 ถ้วยตวง น้ำ  1  ถ้วยตวง ซุปผงรสไก่   1  ช้อนชา เห็ดฟางหั่น (หรือเห็ดกระดุม)   1 1/2  ถ้วยตวง น้ำปลา  1  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก   2 ช้อนชา ใบมะกรูดหั่นฝอย   2  ช้อนโต๊ะ โหระพาเด็ดแล้ว  1/3  ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย   1 เม็ด วิธีทำแกงเผ็ดไก่ 1. ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟให้พอร้อน นำพริกแกงเผ็ดแดงตราแม่พลอยลงผัดกับน้ำมัน ขณะกำลังผัดอยู่นี้ต้องเติมกะทิลงไปพอควร 2. ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก เติมน้ำและกะทิชาวเกาะลงไปตั้งไฟต่ออีกสักครู่ 3. ปรุงรสด้วยซุปผงรสไก่…