Tag: แหนม

ส่วนประกอบ ข้าวผัดแหนม ข้าวสาวย 1 ถ้วย แหนม 1 ห่อ ไข่ไก่ 1 ฟอง หอมใหญ่หั่นหยาบ 1 หัว มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น 1 ผล น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ต้นหอม ผักชี แตงกวา กระเทียม พริกขี้หนู น้ำตาล วิธีทำข้าวผัดแหนม 1. นำพริกขี้หนูและกระเทียมโขลกรวมกันเตรียมไว้ 2. แบ่งแหนมหั่นละเอียดครึ่งหนึ่ง ที่เหลือหั่นเฉียงไว้แต่งหน้า 3. นำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งบนเตา พอร้อนใส่พริกและกระเทียมที่โขลกเตรียมไว้ลงผัด ใส่แหนม ตอกไข่ใส่เกลี่ยให้แตก พอไข่สุกใส่ข้าวลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล คนให้เข้ากันสักครู่ ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ต้นหอม ผัดต่อ 4. ตักใส่จานแต่งหน้าด้วยแหนม เด็ดผักชีโรยหน้า นำแตงกวา วางข้างจาน รับประทานกับน้ำปลาพริกขี้หนูซอยบีบมะนาว  

ข้าวทอดคลุกแหนม   ส่วนผสมข้าวทอดคลุกแหนม ข้าวสวย   2 ถ้วย มะพร้าวขูด  1/2 ถ้วย น้ำพริกแกงเผ็ด  1 ช้อนชา กะปิ   1/2 ช้อนชา ไข่    1 ฟอง ใบมะกรูดหั่นฝอย   1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา   2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งทอด   1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสง    1 ช้อนโต๊ะ แหนม   300 กรัม น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำข้าวทอดคลุกแหนม 1. ผสมข้าวกับน้ำพริกแกงเผ็ด กะปิ มะพร้าวขูด น้ำปลาแล้วชิมให้รสชาติออกเค็มเล็กน้อย โรยใบมะกรูด ไข่ คลุกให้เข้ากันเป็นก้อนใหญ่ 2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนนำข้าวก้อนในข้อ1 ลงทอดจนสุกเหลืองแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน 3. เมื่อจะรับประทานให้บี้ข้าวทอดคลุกกับหนม  โรยน้ำมะนาว พริกทอด ถั่วลิสง รับประทานคู่กับผักกาดหอม

ยำวุ้นเส้นใส่แหนมสด ส่วนผสมอาหาร ยำวุ้นเส้นใส่แหนมสด วุ้นเส้นลวก     1 ห่อเล็ก แหนม ส. ขอนแก่น   1 ชิ้น ลูกชิ้นปลา     4 ลูก แตงกวาหั่นชิ้นพอดีคำ       1 ลูก มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นๆ   1 ลูก ผักกาดหอม       3 ใบ เห็ดหูหนู     1/2 ถ้วย หอมแดงซอย    1/4 ถ้วย ผักชี           1/4 ถ้วย น้ำปลา       1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว      2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อม      2 ช้อนชา พริกขี้หนูทุบ     1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ       2 ช้อนชา วิธีทำอาหาร ยำวุ้นเส้นใส่แหนมสด 1. ทำน้ำยำโดยการนำน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูทุบ…