Tag: โจ๊กไก่

ส่วนประกอบโจ๊กไก่ ปลายข้าว 2 ถ้วย ไก่ ½ ตัว ขิงอ่อนซอยละเอียด 1 ถ้วย ต้นหอมซอย 5 ต้น กระเทียม พริกไทย พริกไทยป่น น้ำปลา วิธีทำโจ๊กไก่ 1. ซาวปลายข้าวล้างให้สะอาด ใส่น้ำนำไปตั้งไฟ เคี่ยวเรื่อยๆ จนสุกเละ 2. ไก่เอาเฉพาะเนื้อสับให้ละเอียด 3. กระดูกนำไปตั้งไฟ เติมน้ำเคี่ยวให้เรื่อยๆ เป็นน้ำซุป 4. นำกระเทียมและพริกไทยโขลกในครกรวมกันจนละเอียดแล้วนำไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ที่สับละเอียด เติมน้ำปลาผสมด้วย 5. กรองน้ำต้มกระดูกไก่ตั้งไฟให้เดือด นำไก่สับปั้นเป็นก้อนกลมไม่ใหญ่มากใส่ลงไปในหม้อเติมน้ำปลาเล็กน้อย 6. ตักข้าวใส่ชาม ตักน้ำต้มไก่ใส่คนให้เข้ากัน โรยขิงซอย ต้นหอมซอย พริกไทยป่น รับประทานร้อนๆ