Tag: ไข่

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ไข่ตุ๋นสายรุ้ง ส่วนผสม ไข่ตุ๋นสายรุ้ง ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง กุ้งสด (ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ลวกสุก) 3 ตัว แคร์รอตหั่นหยาบ 30 กรัม ผักตังโอ๋ 15 กรัม ต้นหอมซอย เกลือป่น พริกไทยป่น วิธีทำไข่ตุ๋นสายรุ้ง 1. ปั่นแคร์รอต ผักตังโอ๋กับน้ำเปล่าอย่างละ ¼ ถ้วยตวง ให้ละเอียดจะได้น้ำสีส้มและสีเขียว 2. ตีไข่ไก่ 1 ฟอง พอแตกผสมน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ส่วนอีก 2 ฟอง ให้ทำเหมือนกันแต่เปลี่ยนจากน้ำเปล่าเป็นน้ำแคร์รอตและน้ำผักตังโอ๋ 3. เตรียมถ้วยแก้วทนไฟเส้นผ่าศูนย์กลาง 3 – 3½ นิ้ว จำนวน 3 ถ้วย ใส่ไข่สีที่…

สูตรอาหาร – ไข่ตุ๋นกุ้งสด ส่วนผสม ไข่ตุ๋นกุ้งสด ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 2) กุ้งสด (จะเปลี่ยนเป็นเนื้อปู ปูอัด หมูสับ อะไรก็ได้ตามชอบค่ะ) กระเทียมเจียว ต้นหอมซอย เกลือ + ซีอิ๊วขาว (ปรุงรสตามชอบ) น้ำซุป 1+1/3 ถ้วย วิธีทำไข่ตุ๋นกุ้งสด 1. ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่น้ำซุปและปรุงรสด้วยเกลือ และซีอิ๊วขาว 2. นำไข่มากรองเพื่อแยกเศษไข่ขาวออก นึ่งไฟอ่อน ๆ 3. เมื่อไข่หน้าตึงใส่กุ้งสด นึ่งต่อจนกุ้งและไข่สุก (ถ้าใช้หมูสับ ให้ใส่ลงไปนึ่งพร้อมไข่ตั้งแต่แรกค่ะ) ยกขึ้นโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและต้นหอมซอย เสิร์ฟร้อน ๆ ค่ะ

สูตรยำ – ยำถั่วพูไข่ต้มยางมะตูม ส่วนผสม ยำถั่วพูไข่ต้มยางมะตูม ถั่วพู 200 กรัม หมูสับ 200 กรัม ไข่ต้มยางมะตูม 1ลูก(ผ่า4ส่วน) น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 3 หัว พริกขี้หนูสวน 5-7 เม็ด น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา มะนาว 2 ซีก ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง ยำถั่วพูไข่ต้มยางมะตูม น้ำพริกเผา หอมแดงซอย พริกขี้หนูสวน น้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา มะนาว ถั่วลิสงคั่ว วิธีทำยำถั่วพูไข่ต้มยางมะตูม 1. ถั่วพูล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 2. หมูสับละเอียดแล้วนำไปคั่วให้สุก 3. เตรียมเครื่องปรุงน้ำยำพริกเผา หอมแดงซอย(แบ่งไว้เจียวครึ่งหนึ่ง) พริกขี้หนูหั่นฝอย น้ำตาลปิ๊บ มะนาว น้ำปลาคลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน…

สูตรอาหาร – ซุปไข่กวน ส่วนผสม ซุปไข่กวน ไข่ 2 ฟอง คะน้า 2 ต้น มะเขือเทศ 2 ลูก หัวหอม 1/2 ลูก น้ำซุป 3 ถ้วย สาเก 1 ช้อนโต๊ะ โชยุ 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย เล็กน้อย น้ำมันพืช   วิธีทำซุปไข่กวน 1. หั่นผัก โดยหั่นคะน้าเป็นท่อนๆ ส่วนมะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นซีกให้ขนาดเท่าๆกัน 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันไม่ต้องมาก จากนั้นตอกไข่ใส่ชามตีให้เข้ากัน แล้วเทลงกวนในกระทะ พอไข่เริ่มสุกให้เติมน้ำซุป รอให้เดือด 3. เติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป และใส่คะน้าลงไป แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง 4. ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงไป ต้มต่ออีกสักครู่พอให้ผักสุก แล้วปิดไฟ 5. ตักใส่ถ้วย…

สูตรอาหารไทย – ไข่ตุ๋นกะทิสด ส่วนผสม ไข่ตุ๋นกะทิสด ไข่  1  ฟอง หอมซอย 1  หัว ซุปผงรสไก่  1/4 ช้อนชา เกลือ 1/4  ช้อนชา กะทิชาวเกาะ 1/2  ถ้วยตวง น้ำ  1/4  ถ้วยตวง กุ้งชักไส้ปอกเปลือก  2 ตัว เมล็ดถั่วแช่แข็ง  1  ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมหั่นเส้น  3-5  ชิ้น พริกไทยพอควร วิธีทำไข่ตุ๋นกะทิสด 1. ต่อยไข่ใส่ถ้วย (มีความจุประมาณ 1 ถ้วยตวง และทนความร้อนในการนึ่ง) 2. ใส่หอมซอย ซุปผง เกลือ ตีไข่ให้แตกดี (ใช้ส้อม) จึงใส่เครื่องปรุงที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน 3. นึ่งในรังถึงโดยใช้ไฟแรง นานประมาณ 25 นาที 4. นำออกเสริ์ฟ รับประทานขณะยังร้อนๆ…

สูตรอาหารไทย – ไข่สอดไส้พาสต้า ส่วนผสม ไข่สอดไส้พาสต้า       พาสต้าชนิดเกลียว  2 – 1/2  ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงกรีดเอาเม็ดออก  2  เม็ด กระเทียม  2  ช้อนโต๊ะ หัวหอม  2  ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช  2 – 4  ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นเล็กๆ  1  ถ้วยตวง กุ้งชักไส้แล้วปอกเปลือก  1  ถ้วยตวง เต้าเจี้ยว  2  ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู  2  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย  1  ช้อนโต๊ะ กะทิชาวเกาะ 1  ถ้วยตวง ถั่วงอก  1  ถ้วยตวง ใบกุ่ยช่ายตัดเป็นท่อน  1/3  ถ้วยตวง ไข่ไก่  4  ฟอง น้ำมันสำหรับทอดไข่ ซุปผง (ก้อน) วิธีทำไข่สอดไส้พาสต้า…

สูตรอาหารเด็ก – ไข่เจียว ส่วนผสม ไข่เจียว ไข่    1 ฟอง นม    2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก    1 ช้อนโต๊ะ ขนมปังป่น   2 ช้อนโต๊ะ มาการีน    1 ช้อนชา วิธีทำไข่เจียว แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมขนมปังป่นกับนมเข้าด้วยกัน ใส่ไข่แดงแล้วคนให้ทั่ว ใส่มะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวให้ขึ้น ผสมส่วนผสมลงในไข่แดง คนให้เข้ากัน ใส่มาการีนลงในกระทะแล้วตั้งไฟพอร้อน ใส่ไข่ทอดจนเหลือง ตักออกใส่จานเสิร์ฟกับขนมปังหรือข้าว