Tag: ไข่ปลา

ยำไข่ปลา ส่วนผสมยำไข่ปลา ไข่ปลาทะเล   ½ ถ้วย เนื้อหมูต้ม   ½ ถ้วย เนื้อกุ้งต้ม  ½ ถ้วย ปลากรอบป่น  ½ ถ้วย มะม่วงดิบซอย   ½ ถ้วย หอมเจียว  1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเจียว  3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย  3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย  2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าหั่นเฉลี่ยง   5 เม็ด ผักชี น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ถั่วลิสงคั่ว ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ วิธีทำยำไข่ปลา 1. นำไข่ปลามานึ่งให้สุก พร้อมกับเนื้อหมู และกุ้ง หั่นใส่จาน 2. ตามด้วยปลากรอบป่น ถั่วลิสงคั่ว ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบสะระแหน่ และมะม่วง 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล…

ส่วนผสมยำไข่ปลา (ซูซูโคะ มิโซะเระอาเอะ) ผักกาดหัวปอกเปลือกขูดเป็นเส้นฝอย 300 กรัม น้ำมะนาว 3 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ไข่ปลา 200 กรัม ผักชีฝรั่ง (พาร์สเล่) 50 กรัม มะนาวฝานแว่นบางๆ 8 แว่น หรือหั่นเป็นเสี้ยว 8 ชิ้น ผงชูรส ซีอิ๊วญี่ปุ่น วิธีทำยำไข่ปลา (ซูซูโคะ มิโซะเระอาเอะ) 1. ใส่หัวผักกาด น้ำมะนาว เกลือและผงชูรส ลงในชามผสมค่อยๆเติมไข่ปลาชนิดสีแดง ลงไปเคล้าด้วยเบาๆ  อย่าให้ไข่ปลาแตก 2. แบ่งออกเป็น 8 ส่วน แต่ละส่วนจัดลงจานขนาดเล็ก ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและมะนาวฝานแว่น เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องใช้เป็นอาหารจานแรก ** หมายเหตุ ในประเทศญี่ปุ่นไม่นิยมเคล้ารวมกัน แต่จะเสิร์ฟด้วยวิธีวางแยกกันดังนี้ คือ จัดหัวผักกาดที่เคล้าน้ำมะนาว เกลือป่น และผงชูรส ลงในจานราว 3 ช้อนโต๊ะ…

สลัดไข่ปลาแซลมอน (น้ำสลัดรสเผ็ด…ไฮโซ) ส่วนผสม ผัดสลัดที่ชอบ 1 1/2 ถ้วย ไข่ปลาแซลมอน  2 ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาแซลมอนหั่นบาง  1/3 ถ้วย สาหร่ายสด   1/4 ถ้วย ส่วนผสมน้ำสลัดรสเผ็ด โยเกิร์ตรสธรรมชาติ  4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส  3 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก  1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย เล็กน้อย วิธีทำ 1. ผสมส่วนผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 2. จัดผักสลัดและสาหร่ายใส่จาน ใส่ไข่ปลาและเนื้อปลา นำไปแช่เย็น 3. เมื่อจะทานราดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้