แกะย่างซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล

แกะย่างซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล

ส่วนผสมอาหาร แกะย่างซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโรสแมรี่ 2 ก้าน
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส

วิธีทำอาหาร แกะย่างซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล 
หมักแกะกับน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ และกระเทียมทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง(ถ้ามีเวลาจะหมักไว้ทั้งคืนก็ได้) เมื่อจะกินนำออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้คลายเย็น นำมาย่างในกระทะหรือย่างด้วยเตาถ่านจนกระทั่งสุก เสิร์ฟคู่กับซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ลและมันฝรั่งทอด

ส่วนผสมอาหาร ซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล
ใบสะระแหน่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
แอ๊ปเปิ้ลแดงลูกเล็ก 5 ลูก
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร  ซอสสะระแหน่แอ๊ปเปิ้ล
   ล้างแอ๊ปเปิ้ลให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มกับน้ำเปล่าด้วยไฟอ่อนนานประมาณ 20 นาทีจนเปื่อย ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวปิดฝาแล้วต้มต่ออีก 5 นาที นำมาปั่นพอแหลกกรองผ่านกระชอนตาละเอียดโดยไม่ต้องคนตั้งทิ้งไว้ให้น้ำค่อยๆ หยด (ทิ้งไว้นานประมาณ 15 นาที) นำน้ำที่ได้มาตั้งไฟใส่น้ำตาลคนให้น้ำตาลละลาย ต้มด้วยไฟอ่อนจนเริ่มข้นและหนืด ปิดไฟเทใส่ภาชนะทิ้งไว้สักครู่ให้พออุ่นใส่ใบสะระแหน่สับคนให้เข้ากัน

มันฝรั่งทอด

ส่วนผสมอาหาร มันฝรั่งทอด
มันฝรั่ง 1 หัว
หอมแขกหั่นซีก 1 หัว
โรสแมรี่เด็ดใบ 1 ก้าน
ปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
เกลือ เล็กน้อย
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร มันฝรั่งทอด
   ตั้งน้ำใส่เกลือเล็กน้อยต้มมันฝรั่งทั้งหัว เมื่อสุกตักขึ้นหั่นเต๋าใหญ่ผึ่งให้เย็นสักครู่ นำไปทอดในน้ำมันท่วมจนสุกเหลือง รินน้ำมันออกให้หมดใส่โรสแมรี่ หอมแขก ปาปริก้า และเกลือเล็กน้อยเปิดไฟกลางผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เสิร์ฟคู่กับแกะย่าง

ขอบคุณข้อมูล คอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 103 เดือน : สิงหาคม 2552