น้ำพริกโจร

น้ำพริกโจร

ส่วนผสมอาหาร น้ำพริกโจร
กะปิ  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
เนื้อกุ้งสับหยาบ  1/3  ถ้วย
หอมเล็กซอย  3  ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย  2 1/2  ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูซอย ตามชอบ    
มะม่วงเปรี้ยวซอย  1/4  ถ้วย
น้ำมะนาว  2 1/2  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ  1 1/2  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา  2  ช้อนชา

วิธีทำอาหาร น้ำพริกโจร
1.นำกะปิห่อใบตองย่างไฟให้หอมพักไว้
2.รวนเนื้อกุ้งในกระทะใส่น้ำเล็กน้อยเมื่อสุก ตักขึ้นพักไว้
3.ผสมกะปิ มะม่วง หอม กระเทียม เนื้อกุ้งให้เข้ากัน (โดยใช้มือขยำ) ถ้าแห้งเติมน้ำที่รวนกุ้งไว้เล็กน้อย
4.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู ให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน กินกับผักสดหรือผักลวกตามชอบ

H&C Tips
•วิธีผสมน้ำพริกควรใช้มือขยำ (สวมถุงมือพลาสติกเพื่อความสะอาด) จะทำให้กลิ่นของหอม กระเทียม และความเปรี้ยวของมะม่วงเข้ากันดีทำให้น้ำพริกอร่อยขึ้น
•สัดส่วนของน้ำมะนาวขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของมะม่วง

ขอบคุณข้อมูล คอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 8 ฉบับที่ : 88 เดือน : พฤษภาคม 2551