น้ำพริกปลาทูมะเขือเปรี้ยว

น้ำพริกปลาทูมะเขือเปรี้ยว

มะเขือเปรี้ยวคือมะเขือลูกกลมเล็ก สีแดงจัด รสเปรี้ยวกว่ามะเขือลูกใหญ่ คนภาคเหนือใช้ทำน้ำพริกอ่อง ในกรุงเทพฯ หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไปค่ะ

ส่วนผสมอาหาร น้ำพริกปลาทูมะเขือเปรี้ยว
ปลาทูนึ่ง  2  ตัว
กระเทียม  8  กลีบเล็ก
หอมเล็กขนาดกลาง  6  หัว
พริกขี้หนู  8-10  เม็ด
มะเขือเปรี้ยว  10  ลูก
น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด  2-3  ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย   

วิธีทำอาหาร น้ำพริกปลาทูมะเขือเปรี้ยว
1.ย่างปลาทูพอหอม (จะใช้เตาอบไฟฟ้าก็ได้) แกะเนื้อปลา พักไว้
2.นำกระเทียม หอมเล็ก พริกไปย่างหรืออบเช่นเดียวกัน
3.โขลกกระเทียม หอมเล็ก พริก ให้พอแหลก ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วนำเนื้อปลาทูลงโขลกให้พอเข้ากัน ตักขึ้นใส่ถ้วย
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่น้ำต้มสุก มะเขือเปรี้ยวผ่าซีก คลุกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

H&C Tips
ถ้าจะทำเก็บไว้ พอตำเสร็จ ใส่น้ำปลาแล้ว ตักใส่กล่องแช่เย็นไว้ใต้ช่องแข็ง เมื่อจะรับประทาน นำออกมาเติมน้ำสะอาดนิดหน่อยกับมะเขือเปรี้ยว

ขอบคุณข้อมูล คอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 2 ฉบับที่ : 13 เดือน : กุมภาพันธ์ 2545