พิซซ่าหน้าปิดไส้ซีฟู้ดซอสขาว

พิซซ่าหน้าปิดไส้ซีฟู้ดซอสขาว

ส่วนผสมแป้ง (สำหรับ 4 ชิ้นใหญ่)
แป้งขนมปัง 2 ถ้วย
ยีสต์ 1 ช้อนชาพูน
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
มะกอกดำสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าชีสขูด และพาร์เมซานชีสขูด สำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำอาหาร แป้งพิซซ่า
1.ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือและน้ำตาลรวมกันใส่ชามผสม
2.ผสมน้ำอุ่นและน้ำมันมะกอกรวมกันใส่ลงผสมกับแป้ง ใช้นิ้วคนจนเข้ากัน ใส่มะกอกดำและออริกาโน นวดต่อจนแป้งเนียนประมาณ 10 นาที ปั้นเป็นก้อนกลมปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารพักไว้ 30 นาทีให้แป้งขึ้นฟู
3.แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วนรีดให้เป็นแผ่นกลมบางประมาณ 3 มิลลิเมตร ตักไส้ซีฟู้ดซอสขาวใส่ครึ่งแผ่นโดยเว้นขอบไว้ประมาณ ? นิ้ว โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่า และ พาร์เมซานชีส พับแป้งประกบกันเป็นครึ่งวงกลม จับจีบคล้ายทำกะหรี่พัฟ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาทีหรือจนแป้งเหลืองสวย

ส่วนผสมไส้ซีฟู้ดซอสขาว
เนื้อกุ้งหั่นชิ้น 1/2 ถ้วย
ปลาหมึกหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
ปลาแซลมอนหั่นชิ้น 1/2 ถ้วย
พริกหวานสามสีหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย
ไวน์ขาวเล็กน้อย(ไม่ใส่ก็ได้)
ไธม์ เล็กน้อย
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 1 1/4 ถ้วย
เกลือ พริกไทย สำหรับปรุงรส

วิธีทำอาหาร ไส้พิซซ่า
1.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยผัดพริกหวานจนหอมนำขึ้นพักไว้ ใส่ซีฟู้ดลงผัดใส่ไธม์ ไวน์ขาวปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย พอสุกนำขึ้นพักไว้
2.ผัดเนยกับหอมหัวใหญ่ในหม้อสำหรับทำซอสด้วยไฟอ่อน พอหอมหัวใหญ่เริ่มสุกใส่แป้งสาลีผัดให้เข้ากัน เติมวิปปิ้งครีมตีด้วยตะกร้อมือจนข้นเป็นเนื้อเดียว ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ลงคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ชิมรสให้จัดเผื่อใส่แป้งพิซซ่าจะได้พอดี พักไว้ให้เย็น

ขอบคุณข้อมูล คอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 103 เดือน : สิงหาคม 2552