ลาซานญ่าซอสมะเขือเทศ

ลาซานญ่าซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมอาหาร ลาซานญ่าซอสมะเขือเทศ
มักกะโรนีข้องอสั้น  2  ถ้วย
ซอสมะเขือเทศประมาณ  1 1/2-2  ถ้วย
มะเขือยาวลูกเล็ก  5-7  ลูก
มอสซาเราลาชีสหั่นเป็นชิ้นเล็ก    
พาร์เมซานชีสขูด   

วิธีทำอาหาร ลาซานญ่าซอสมะเขือเทศ
1.ต้มมักกะะโรนีในน้ำเดือดใส่เกลือ ตามเวลาที่บอกไว้ข้างซอง หั่นมะเขือยาวตามยาวหนาประมาณ 1 ซม. โรยเกลือให้ทั่ว พักไว้ประมาณ 20 นาที ล้างเกลืออกแล้วซับให้แห้ง จี่ในน้ำมันน้อยให้สุกเตรียมไว้
2.คลุกมักกะะโรนีขณะที่ยังร้อนอยู่กับซสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ตักใส่ถาดที่ใช้อบให้หนาประมาณ 1 1/2 นิ้ว วางมะเขือยาวที่จี่ไว้ วางมอสซาเรล่าแล้วโรยพาร์เมซานชีสขูดให้ทั่ว ตักมะกะโรนีวาง เรียงเป็นชั้นตามนี้จนเต็มถาด ชั้นบนสุดควรเป็นมะกะโรนี โรยมอสซาเรล่าชีสและพาร์เมาร์เมซานชีสขูดให้ทั่ว นำไปอบอุณภูมิ 200 องศาเซลเซียสนานประมาณ 20 นาทีหรือจนชีสเหลืองสวยน่ากิน

ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ
มะเขือเทศสับในกระป๋อง 3 กระป๋อง
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะเขือเทศสับหยาบ 3 ถ้วย
มะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste) 5 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
เบลีฟ 2 ใบ
ใบโหระพา 2-3 ช่อ
ก้านพาร์สลีย์และใบไธม์ ประมาณ(ไม่ใส่ก็ได้) 2-3 ก้าน
ไวน์ขาว (ไม่ใส่ก็ได้) 1/4 ถ้วย
เกลือ พริกไทยอย่างละเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร ซอสมะเขือเทศ
ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันมะกอกจนสุกใส ใส่กระเทียมลงผัดจนมีกลิ่นหอม แล้วจึงใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงผัดสักครู่ ตามด้วยเนื้อมะเขือเทศกระป๋องและสด ไวน์ขาว ผัดให้เข้ากัน ใส่เบลีฟ ใบโหระพา ก้านพาร์สลีย์และใบไธม์ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตั้งไฟอ่อนจนซอสข้น

H&C Tips
•ใช้มะเขือเทศกระป๋องอย่างเดียวก็ได้รสจะเค็มเล็กน้อย ถ้าใส่เนื้อมะเขือเทศสดไปด้วยจะทำให้รสสดชื่นขึ้น ถ้าใช้เฉพาะมะเขือเทศสด (ของไทยที่มีขายในตลาดทั่วไป) รสจะเปรี้ยวและน้ำมาก
•ลาซานญ่าใช้มะเขือยาวสีเขียวธรรมดา สีม่วงลูกใหญ่ก็ได้ แต่สีม่วงที่มีก้านสีม่วงด้วยรสจะหวานอร่อยกว่า
•ถ้าจะตัดให้เป็นชิ้นต้องรอจนเย็นหรือใส่ตู้เย็นไว้สักพัก ลาซานญ่านี้แช่ตู้เย็นเก็บไว้ได้ประมาณ 2-3 วัน เมื่อจะรับประทานนำออกมาตัดทีละชิ้นแล้วอบ

ขอบคุณข้อมูล คอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 7 ฉบับที่ : 83 เดือน : ธันวาคม 2550