ฉู่ฉี่ปลาทู

ฉู่ฉี่ปลาทู

ส่วนผสมอาหาร ฉู่ฉี่ปลาทู
ปลาทูสด 400 กรัม
มะพร้าวขูด  400 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/4 ถ้วย
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 7 เม็ด
พริกแห้งเม็ดเล็ก 9 เม็ด
ตะไคร้  3 ต้น หั่นฝอย
รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนชา
หัวหอม 6 หัว หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่น 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร ฉู่ฉี่ปลาทู
1.แช่พริกแห้งให้นิ่ม เอาน้ำออกใส่ครกโขลก พร้อมเกลือป่น แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี โขลกให้ละเอียด จึงใส่หัวหอม กระเทียม โขลกต่อ ใส่กะปิ พอละเอียดดีแล้ว พักไว้
2.ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวออก ควักไส้ออก บั้งทั้งสองด้าน
3.คั้นกะทิข้นๆ แล้วเคี่ยวให้แตกมัน  ใส่กระทะนำน้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัด  ใส่น้ำตาล น้ำปลา ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย แล้วตักน้ำพริกที่ผัดใส่ในหม้อกะทิ ตั้งไฟต่อให้เดือด จึงใส่เนื้อปลา  พอปลาสุก ยกลง โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยและพริกชี้ฟ้าซอยเส้น