ปลาทูต้มเค็ม

ปลาทูต้มเค็ม

ส่วนผสมอาหาร ปลาทูต้มเค็ม
ปลาทูสดควักไส้ทำความสะอาด     6 ตัว
พริกไทยเม็ด    8 เม็ด
กระเทียม   6 กลีบ
รากผักชี   6-8 ต้น
ข่า   6 แว่น
อ้อยปอกเปลือกตัดเป็นท่อน ๆ ผ่าซีกสำหรับรองก้นหม้อ
น้ำมันพืช   4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา     3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ      6 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า  1    ลิตร

วิธีทำอาหาร ปลาทูต้มเค็ม
1. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี และข่าให้ละเอียด
2.  อ้อยปอกเปลือกตัดเป็นท่อน ๆ และผ่าเป็นซีก ๆ วางสลับไปมา นำปลาทูที่ล้างทำความสะอาดแล้ววางสลับหัวสลับหาง
3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากันจนหอมแต่ไม่ไหม้
4. เทส่วนผสมที่ผัดในข้อ 3 แล้วเติมน้ำให้ท่วมตัวปลา ตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ
5. ชิมรสดู ถ้าไม่เข้มข้นพอให้เติมน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บลงไปอีก เคี่ยวจนกระทั่งน้ำงวดลง เนื้อปลาจะ แข็ง ก้างข้างในจะนุ่ม
6. การเสิร์ฟปลาต้มเค็มจะมีมีหอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย มะนาวหั่นเป็นซีก