ปลาช่อนลุยสวน

ปลาช่อนลุยสวน

ส่วนผสมอาหาร ปลาช่อนลุยสวน
ปลาช่อน(หนักประมาณ 6-7 ขีด)  1 ตัว
ข้าวคั่ว     1/4 ถ้วย
พริกขี้หนูคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีหั่น     2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอยบาง ๆ     1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว     1/2 ถ้วย
น้ำปลา     1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย     1     ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว     ตามชอบ
ผักกาดขาว 2-3 ใบสำหรับรองจาน
ใบโหระพา 4-5 ใบ
น้ำมันสำหรับทอด
ใบสะระแหน่เด็ดเป็นใบ ๆ 1/4 ถ้วย

วิธีการทำอาหาร ปลาช่อนลุยสวน
1. ขอดเกล็ดปลาให้หมด ผ่าตรงพุงเอาดีออก เอาเกลือทาให้ทั่วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ล้างเกลือออกให้หมด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หรือใช้ผ้าซับให้น้ำแห้ง
2. นำน้ำมันตั้งไฟให้ร้อน นำปลาช่อนลงทอดให้เหลือง ตักขึ้น จากนั้นนำไปนึ่งในลังถึงประมาณ 10-15 นาที ให้เนื้อปลาพอนิ่มยกลง
3. ผสมน้ำปรุงรสมีน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมให้รสกลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม หวาน จึงใส่ข้าวคั่ว พริกป่น เวลาเสิร์ฟ นำปลาช่อนที่นึ่งแล้วจัดใส่จาน ให้สวยงาม
โรยด้วยใบสะระแหน่ ต้นหอม หอมแดง ผักชี ผักชีฝรั่ง ราดด้วยน้ำปรุงรับประทานกับผักสดต่าง ๆ