สูตรขนมไทย – ขนมถ้วย

ขนมถ้วย

ส่วนผสมชั้นแรกของขนมถ้วย
แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 65 กรัม
แป้งเท้ายายม่อม 15 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้นๆ 60 กรัม

ส่วนผสมหน้าขนมถ้วย
แป้งข้าวเจ้าอย่างดี 20 กรัม
หัวกะทิ    180 กรัม
น้ำตาลไทราย 5 กรัม
เกลือป่น 3 กรัม
ถ้วยใส่ขนมถ้วย  20 ถ้วย

วิธีทำ ขนมถ้วย
1.  นำแป้ง หัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำใบเตย และกะทิเข้าด้วยกัน กรอนวดเข้าด้วยกันแล้วพักไว้
2.  หน้าขนม – คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 180 กรัม ผสมกับแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่นให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง
3.  ตั้งซึ้งถึงใส่น้ำ 3/4 ของลังถึง ใช้ไฟแรง พอน้ำเดือดเรียงถ้วยตะไลใส่ลังถึง นึ่งประมาณ 5 นาที คนแป้งตัวขนมในข้อที่ 1 และหยอดใส่ 3/4 ของถ้วยตะไล นึ่งประมาณ 3 นาที
หยอดส่วนผสมหน้าขนมลงให้เต็มถ้วย นึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที ยกลงทิ้งให้เย็น ใช้พายไม้ไผ่เล็กแคะออกจากถ้วย