ไก่คั่วกะทิ

ไก่คั่วกะทิ

ส่วนผสมอาหาร ไก่คั่วกะทิ
สะโพกไก่สับ  1 ชิ้นใหญ่
 กะทิ   250   มิลลิลิตร
ผงกะหรี่   3   ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น   1   ช้อนชา
น้ำตาล  1  ช้อนชา
แป้งข้าวโพด  2   ช้อนชา
ไข่ไก่  1   ฟอง
พริกไทยป่น   1 ช้อนชา
น้ำปลา  1/2   ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว  1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้ง  5   เม็ด ตะไคร้
ซอย   4 หัว
กระเทียม   6 กลีบ
หอมแดง   6 หัว
ข่า   3  แว่น
ใบมะกรูดฉีก  3   ใบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด  3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร ไก่คั่วกะทิ
1 นำไก่สับหมักกับผงกะหรี่ เกลือป่น น้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และไข่ไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. นำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ขมิ้น กระเทียม และหอมแดง ใส่ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียดพักไว้
3. ตั้งน้ำมันบนกระทะแล้วนำไก่ที่หมักแล้วลงทอดจนสุกเป็นสีเหลืองน่าทาน พักไว้
4. ตั้งกะทะอีกใบ ใส่กะทิลงไปครึ่งส่วนก่อน ใช้ไฟกลาง รอจนกะทิแตกมัน ใส่ส่วนผสมที่ปั่นไว้ลงไปผัดให้หอม
5. ใส่ไก่ทอดลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทยป่น
6. ใส่กะทิที่เหลือและใบมะกรูดฉีกลงไป เคี่ยวทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อน จนน้ำกะทิข้น ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ