สูตรอาหารญี่ปุ่น – ข้าวต้มญี่ปุ่น (สูตรจากนิตยสาร Health & Cuisine)

ข้าวต้มญี่ปุ่น

ส่วนผสมข้าวต้มญี่ปุ่น
•ข้าวสวยหุงสุก  1 1/2  ถ้วย
•น้ำซุปปลาแห้ง  4  ถ้วย
•กุ้งหรือปลา  200  กรัม
•ลูกชิ้นญี่ปุ่นตามชอบ
•ผักกาดขาว ผักกวางตุ้งไต้หวัน เห็ดหอม แครอท ข้าวโพดสด ตามชอบ
•คิโคแมน  2  ช้อนโต๊ะ
•สาเก  2  ช้อนโต๊ะ
•เกลือเล็กน้อย

วิธีทำข้าวต้มญี่ปุ่น
1.ล้างข้าวสุกในน้ำสะอาดอย่างเบามือ เพื่อให้เม็ดข้าวร่วน เวลาต้มน้ำจะได้ไม่ขุ่น
2.ลวกไก่ กุ้ง ปลา ในน้ำเดือดพอสุก
3.ต้มน้ำซุปปลาแห้งกับข้าว ใช้ไฟอ่อนจนข้าวเริ่มบาน ใส่ผักที่เตรียมไว้ และปลา กุ้ง ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยคิโคแมน เกลือ สาเก ชิมรสตามชอบ ตักรับประทานร้อนๆ
H&C Tips
•ถ้าจะให้เด็กรับประทาน ทำเป็นข้าวต้มหน้าไข่ก็ได้ โดยตีไข่ให้ละเอียด แล้วเทผ่านตะแกรงถี่ๆ ให้เป็นเส้น ตอกไข่ลงไปอีก 1 ฟองก่อนยกลง อย่าให้สุกมาก
•กุ้ง ปลา ลวกแค่พอสุก เพราะต้องนำไปต้มในน้ำซุปปลาแห้งอีก น้ำซุปจะซึมเข้าเนื้อ ทำให้อร่อยยิ่งขึ้น
•ปลาที่ใช้ควรเป็นปลาเนื้ออ่อน เช่น ปลากะพงขาว ปลาจะละเม็ด ปลาแซลมอน

ส่วนผสมน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น
•สาหร่ายคอมบุ ขนาด 4×5 นิ้ว 1 ชิ้น
•ปลาแห้งญี่ปุ่น 2 ถ้วย
•น้ำเปล่า 4-5 ถ้วย

วิธีทำน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น
1.ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ เช็ดสาหร่ายให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำที่จะต้มอย่างน้อย 45 นาที
2.นำสาหร่ายกับน้ำที่แช่ไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลดไฟลง ใส่เกล็ดปลาแห้งลงไปแล้วดับไฟทันที อย่าให้เดือดเพราะน้ำจะขุ่น ตั้งพักไว้ราว 10 นาที กรองน้ำนี้มาใช้ทำอาหาร
H&C Tips

•ถ้าไม่มีสาหร่ายไม่ต้องใส่ก็ได้ แต่ถ้าใช้น้ำแช่สาหร่ายต้มจะได้กลิ่นหอมชวนกินยิ่งขึ้นนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก www.healthandcuisine.com และ นิตยสาร Health & Cuisine ฉบับที่  19 (สิงหาคม 2545)