ทอดมันปลากราย

ทอดมันปลากราย

ส่วนผสมอาหาร ทอดมันปลากราย
เนื้อปลากรายขูดแล้ว 1 กิโลกรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ถั่วฝักยาวหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 7 เม็ด
 กระเทียม 10 กลีบ
หอมแดง 4 หัว
ข่า (หั่น) 7 แว่น
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ลูก
ตะไคร้ (หั่น) 2 ต้น
กะปิ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร ทอดมันปลากราย
1. นำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่าหั่น ผิวมะกรูดหั่นฝอย ตะไคร้ กะปิ และเกลือป่นโขลกให้ละเอียด แล้วจึงนำเนื้อปลาลงโขลกผสมกับน้ำพริกแกงจนเนื้อปลาเหนียว ตักขึ้นใส่กะละมัง ใส่ไข่ และถั่วฝักยาวหั่นฝอย นวดให้เข้ากันเติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมรสให้กลมกล่อม
2. ปั้นทอดมันเป็นลูกกลมๆ แล้วกรดให้แบน
3.ตั้งน้ำมันพืชในกระทะมากๆ ใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อน หยิบทอดมันใส่ลงไป
4. ทอดประมาณ 3-5 นาที พอเหลืองหอม ใช้ตระแกรงตักทอดมันขึ้นจากน้ำมันใส่พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน ทานพร้อมน้ำอาจาดหรือน้ำจิ้ม