คัพเค้กช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตคัพเค้กสูตรรู้หน้าไม่รู้ใจ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่)   เตรียม 10 นาที ปรุง 20 นาที ไม่รวมเวลาแช่เย็น
ดาร์กช็อกโกแลต(55%) 250 กรัม
เนยสดชนิดจืด 250 กรัม
ไข่ไก่ทั้งฟองแช่เย็น 250 กรัม (ถ้าใช้เบอร์ 2 จะประมาณ 4 ฟอง)
น้ำตาลทรายขาว 125 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 50 กรัม

วิธีทำ คัพเค้กช็อกโกแลต
1.ใส่ช็อกโกแลตและเนยสดในชามผสมใบใหญ่ วางตุ๋นบนน้ำร้อนด้วยไฟอ่อน หมั่นคนจนละลายดี
2.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟูประมาณ 10 นาที ตักใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลตเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันด้วยพายไม้ จากนั้นจึงเทส่วนผสมช็อกโกแลตใส่ในส่วนผสมไข่ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากันดี
3.ร่อนแป้งใส่ในส่วนผสมช็อกโกแลต แล้วตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถุงบีบ
4.วางพิมพ์วงแหวนขนาดเล็กประมาณ 4 เซนติเมตร ลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข ให้ห่างกันประมาณ 2 นิ้ว ตัดกระดาษไขกรุด้านในพิมพ์ให้สูงเกินพิมพ์ขึ้นมาเล็กน้อย บีบส่วนผสมใส่จนเต็มนำไปแช่เย็นไว้ 4 – 5 ชั่วโมงให้แข็งตัว
5.นำขนมออกจากตู้เย็น ตัดกระดาษไขที่มีพิมพ์วางอยู่ให้ใหญ่กว่าพิมพ์ 1 นิ้ว เพื่อแยกพิมพ์เป็นชิ้นๆ เรียงพิมพ์ใส่ถาดแล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงให้คลายเย็นลง
6.นำเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นาน 6 นาที ให้ผิวนอกขนมสุก นำออกจากเตาพักไว้ประมาณ 1 นาที จึงลอกกระดาษด้านล่างออก ดึงพิมพ์ขึ้นด้านบนแล้วจึงลอกกระดาษรอบขนมออก เสิร์ฟร้อนๆกับเบอร์รี่คอมโพทและไอศกรีมวานิลลา

ส่วนผสม Berry compote
สตรอว์เบอร์รี่สด 200 กรัม
บลูเบอร์รี่สด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
เบอร์รี่สดตามชอบ 200 กรัม

วิธีทำ
1.ใส่สตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำไปตุ๋นบนน้ำร้อนจนผลไม้สุกนิ่ม เทใส่กระชอนและใช้ช้อนบี้ผลไม้ผ่านกระชอน เทกลับใส่หม้อ
2.ใช้มีดผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาว ขูดเม็ดด้านในใส่ในซอสคนให้เข้ากัน และหั่นเบอร์รี่สดเป็นชิ้นเต๋าเล็กใส่ลงในหม้อ ตุ๋นต่อให้ผลไม้พอสุกนุ่มเล็กน้อย ปิดไฟพักไว้ให้เย็น

ขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 8 ฉบับที่ : 90 เดือน : กรกฎาคม 2551 และ www.healthandcuisine.com