สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – ซุปใสปลาอบ

ซุปใสปลาอบ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)  เตรียม 15 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาต้มสต็อกปลา)
น้ำสต็อกปลา 4 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ขาว 3 ฟอง
เนื้อปลาโดรี่หั่นบางเล็ก 300 กรัม
เห็ดหอมสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
แครอทสับหยาบ 1/4 ถ้วย
เซเลอรี่สับหยาบ 1/4 ถ้วย
หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 หัว
ไวน์ขาว (ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนโต๊ะ
ช่อเครื่องเทศ : พาสเล่ย์ เบย์ลีฟ ไธม์ ต้นกระเทียม อย่างละเล็กน้อยมัดรวมกัน
เกลือ พริกไทยป่น สำหรับปรุงรส
เฟนเนลซอยบาง (ไม่ใส่ก็ได้) สำหรับตกแต่ง

วิธีทำซุปใสปลาอบ 
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟรอจนเดือดหรี่ไฟอ่อน ต้มนานประมาณ 1 ชั่วโมง กรองด้วยผ้าขาวบาง เมื่อจะรับประทานอุ่นให้ร้อนใส่เฟนเนล ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เสิร์ฟกับปลาอบ

ปลาอบ

ส่วนผสมปลาอบ
เนื้อปลาตาเดียว 4 ชิ้นเล็ก
เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

วิธีทำปลาอบ
โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วชิ้นปลา ทอดในกระทะเทฟลอนโดยใช้ตะหลิวกดให้ปลาชิ้นแบนไม่กระดก แค่พอเนื้อเริ่มตึงๆ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสนานประมาณ 7 นาทีจนปลาสุกหนังกรอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 103 เดือน : สิงหาคม 2552