ปลาหมึกยัดไส้ข้าวผัดเขียวหวาน

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวผัดเขียวหวาน

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ที่) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที
ปลาหมึกขนาดกลาง 4 ตัว
ข้าวญี่ปุ่น 3 ถ้วย
ตะไคร้สับละเอียด 1/2 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 1/2 ถ้วย
ใบโหระพาสับละเอียด 1/4 ถ้วย
พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด
พริกไทยสด
ใบโหระพา
พริกชี้ฟ้าซอย กระชายซอย สำหรับตกแต่ง

วิธีทำปลาหมึกยัดไส้ข้าวผัดเขียวหวาน
1.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ผัดตะไคร้และกระเทียมให้หอม ใส่พริกแกงเขียวหวาน น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่ข้าว ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ปิดไฟ ใส่โหระพาคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
2.ดึงไส้และหัวปลาหมึกออกล้างให้สะอาด ใช้มีดปลายแหลมเจาะรูที่ปลายปลาหมึกเพื่อระบายอากาศ ยัดไส้ด้วยข้าวผัดแกงเขียวหวาน กลัดหัวปลาหมึกด้วยไม้ปลายแหลม ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตัวปลาหมึกให้ทั่ว ตั้งกระทะไฟกลางย่างปลาหมึกจนสุก เสิร์ฟกับซอสแกงเขียวหวาน ตกแต่งด้วยพริกไทยสด ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า และกระชาย

ซอสแกงเขียวหวาน

ส่วนผสมซอสแกงเขียวหวาน
พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำซอสแกงเขียวหวาน
   ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงผัดให้หอม ใส่กะทิ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

ขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสาร Health & Cuisine ปีที่ : 9 ฉบับที่ : 107 เดือน : ธันวาคม 2552