สูตรอาหารครัวอินดี้ – ข้าวต้มตะไคร้หมูทอดกระเทียมพริกไทย

ข้าวต้มตะไคร้หมูทอดกระเทียมพริกไทย

ส่วนผสมข้าวต้มตะไคร้หมูทอดกระเทียมพริกไทย
เนื้อหมูสันนอก    150 กรัม
ข้าวสวย   1 ถ้วย
รากผักชีซอยหยาบ   2 ราก
กระเทียมสับ   1 ช้อนโต๊ะ
เม็ดพริกไทยขาว   1/2  ช้อนชา
ตะไคร้หั่นแว่นบาง  2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส  1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว  2 ช้อนชา
น้ำสต็อกหมูหรือไก่  3 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขึ้นฉ่ายซอยและกระเทียมหั่นบางทอดกรอบสำหรับโรยหน้า

วิธีทำข้าวต้มตะไคร้หมูทอดกระเทียมพริกไทย
1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน นำไปหมักกับเนื้อหมู เติมซอสปรุงรสและซีอิ๊วขาว
เพื่อเพิ่มรสชาติ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2.ทอดหมูหมักในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนสุกทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3.เทน้ำสต็อกลงหม้อ ใส่ตะไคร้ลงไปต้มให้เดือด (ถ้าไม่อยากได้เนื้อตะไคร้ กรองไว้เฉพาะน้ำ)
ตามด้วยข้าวสวย รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
4.ตักข้าวต้มใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ หั่นหมูทอดเป็นชิ้นบางวางลงบนหน้าข้าวต้ม
โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและกระเทียมทอดให้สวยงามก่อนเสิร์ฟ

ข้อมูลจาก นิตยสาร My Home ฉบับที่ 6 คอลัมน์ My Mealtime หน้า 100 – 104 สูตรจากครัวอินดี้ อิ๊ก บรรณ บริบูรณ์ : ดาราเดลี่