เกี้ยวผักกาดขาวไส้กุ้ง

เกี้ยวผักกาดขาวไส้กุ้ง

ส่วนผสมเกี้ยวผักกาดขาวไส้กุ้ง
ใบผักกาดขาว(เลือกเฉพาะใบอ่อนขนาดใหญ่)ลวก 1 หัว
ต้นหอมหรือใบกุยช่ายลวก 10 ต้น
ไส้เกี้ยวกุ้ง 1 ถ้วย
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก ผ่าหลัง ชักเส้นดำออก 5-6 ตัว
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นบางๆ 2 ดอก
แครอทหั่นแว่น ? หัว
น้ำซุปผัก 5 ถ้วย
พริกไทยป่นเล็กน้อย
ใบผักชีเล็กน้อย(สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำเกี้ยวผักกาดขาวไส้กุ้ง
1.ใช้มีดกรีดใบผักกาดขาวให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ความกว้างและความยาว 3 นิ้ว
2.ตักไส้เกี้ยวที่ผสมไว้แล้วขนาดพอคำวางลงบนใบผักกาดขาว ม้วนใบผักกาดให้เป็นก้อนกลม แล้วใช้ต้นหอมลวกมัดให้พอแน่น พักไว้
3.ตั้งน้ำซุปผักให้เดือด ใส่เห็ดหอมและแครอทลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่กุ้งและเกี้ยวผักกาดขาวที่ห่อไว้แล้วลงไป ต้มให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ
4.ตักใส่ชาม โรยพริกไทย ใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ไส้เกี้ยวกุ้ง
ส่วนผสมไส้เกี้ยวกุ้ง
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก ชักเส้นดำออก 1 ถ้วย (ประมาณ 20 ตัว)
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก ชักเส้นดำออก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ 5-6 ตัว
สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ 3-4 ดอก
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

วิธีทำไส้เกี้ยวกุ้ง
1.ปั่นกุ้งจนได้เนื้อละเอียดเหนียว แล้วตักใส่ชาม
2.ใส่เห็ดหอม กุ้ง และสามเกลอลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน

Tip
น้ำซุปผักทำได้ง่ายจัง
เราสามารถทำน้ำซุปผัก โดยการ เคี่ยวแครอท หัวไช้เท้า หอมหัวใหญ่ หั่นเป็นท่อน อย่างละ 1 หัว และต้นหอม ผักชีมัดรวมกันอย่างละ 1 ต้น รวมกับน้ำ 5 ถ้วย เคี่ยวจนกว่าผักจะเปื่อยนุ่มซึ่งจะทำให้ได้น้ำซุปผักที่มีรสหวาน

ขอบคุณ : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 301 และ  cheewajit.com