สูตรขนมไทย – ขนมฟักทองเผือก

ขนมฟักทองเผือก

ส่วนผสมขนมฟักทองเผือก
ฟักทองและเผือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็กอย่างละ ? ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก ? ถ้วย
กุ้งแห้งสับหยาบ ? ถ้วย
แป้งข้าวเจ้ากล้อง ? ถ้วย
สามเกลอ(รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ? ช้อนชา
น้ำ ? ถ้วย
ใบผักชีเล็กน้อย(สำหรับแต่งหน้า)
น้ำจิ้ม 1 ถ้วย

วิธีทำขนมฟักทองเผือก
1.ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนแป้งละลาย เคล้าเบาๆจนน้ำแป้งซึมซับเข้าเนื้อฟักทองและเผือก
2.ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ถ้วยสำหรับนึ่งประมาณ 3 /4 ของถ้วย
3.วางถ้วยขนมลงในหม้อนึ่ง ใช้ไฟปานกลาง นึ่งประมาณ 20 นาที ยกลงจากเตา โรยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 3 เม็ด

วิธีทำ
1.โขลกพริกขี้หนูให้ละเอียด
2.ใส่ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำส้มสายชูลงไป คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน

Tip
ควรเลือกฟักทองที่มีผิวขรุขระ เพราะจะมีเนื้อแน่นและเหนียว

ขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 298 และ cheewajit.com