สูตรขนมไทย – ขนมเผือก

ขนมเผือก

ส่วนผสมขนมเผือก
เผือกหอมนึ่ง    2  หัวเล็ก (ประมาณ2ถ้วย)
แห้วนึ่งหั่นเป็นชิ้นพอคำ   1 ถ้วย
ใบเตยขยำพอช้ำมัดเป็นกำ  3-4  ใบ
น้ำตาลปี๊บ    ? ถ้วย
น้ำเต้าหู้     4 ถ้วย
เกลือ     ? ช้อนชา
น้ำดอกอัญชัญ     ? ถ้วย

วิธีทำขนมเผือก
1.หั่นเผือกนึ่งเป็นชิ้นพอดีคำ
2.ปั่นน้ำเต้าหู้ 2 ถ้วยรวมกับเผือกนึ่ง1 ถ้วย จนละเอียดเข้ากัน
3.เคี่ยวน้ำเต้าหู้ที่เหลือกับใบเตยพอเดือด  ตักใบเตยขึ้น
4.เติมน้ำดอกอัญชัญ แล้วเทส่วนผสมในข้อ 2 ลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บและ เกลือ
5.ใส่เผือกนึ่งที่เหลือและแห้วลงไป เคี่ยวสักพัก ปิดไฟ

น้ำดอกอัญชัญ
ส่วนผสม
ดอกอัญชัญ   1  กำมือ
น้ำสะอาด   ?  ถ้วย
น้ำมะนาว(เล็กน้อย)
น้ำสะอาด

วิธีทำ
1.ตำดอกอัญชัญให้ละเอียด เติมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน
2.ใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย น้ำดอกอัญชัญจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอ่อนๆ กรองเอาแต่น้ำ
Tips
สามารถใส่ธัญพืชชนิดอื่น เช่น มัน ข้าวโพด ลงไปผสมได้เพื่อเพิ่มความอร่อย

ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 276 และ cheewajit.com