สูตรอาหารไทย – ข้าวผัดพริกแกงส้ม

ข้าวผัดพริกแกงส้ม

ส่วนผสมข้าวผัดพริกแกงส้ม
ข้าวกล้องสวย 5 ถ้วย
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก 10 ตัว
น้ำพริกแกงส้ม ? ถ้วย
ดอกกะหล่ำหั่นชิ้นพอคำลวก 1 ถ้วย
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กลวก ? ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนเล็กลวก 4-5 ฝัก
ใบมะกรูดฉีกชิ้นใหญ่ 5-6 ใบ
ใบมะกรูดหั่นฝอย (สำหรับโรยหน้า) 1-2 ใบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดพริกแกงส้ม
1.ผัดน้ำพริกแกงส้มกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม
2.ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้ากัน
3.ใส่ข้าวกล้องลงไป ผัดคลุกเคล้าให้น้ำพริกแกงเคลือบเมล็ดข้าวให้ทั่ว
4.ใส่ดอกกะหล่ำ แครอท และถั่วฝักยาวลงไป ผัดให้เข้ากัน
5.ใส่ใบมะกรูดฉีลงไป ผัดต่อจนใบมะกรูดสุก ปิดไฟ ตักใส่จาน โรยใบมะกรูด พร้อมเสิร์ฟ

Tips
• สามารถใส่เนื้อปลาแทนเนื้อกุ้งได้
• วิธีลวกผักให้คงสีสันน่ากินและมีเนื้อกรอบกรุบทำได้โดย ใส่เกลือป่นเล็กน้อยลงไปในน้ำลวกผัก เมื่อตักผักขึ้นจากน้ำเดือดจัดแล้ว ให้แช่ลงในน้ำเย็นทันที เพื่อหยุดความสุกของผักและคงสีสันตามธรรมชาติ

ขอขอบคุณ : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 303 และ www.cheewajit.com