เค้กมะตูมชีวจิต

เค้กมะตูมชีวจิต

ส่วนผสมเค้กมะตูมชีวจิต
 แป้งโฮลวีท    220 กรัม
 เบกกิ้งโซดา    1 1/2 ช้อนชา
 เกลือ     1 ช้อนชา
 น้ำมันมะกอกหรือทานตะวัน  200 กรัม
 น้ำเต้าหู้     1 ถ้วย
 น้ำตาลทรายแดง   100 กรัม
กลิ่นวานิลลา    11/2 ช้อนชา
มะตูมเชื่อมสับหยาบ   200 กรัม
 เนยขาวเล็กน้อย (สำหรับทาถาดพิมพ์)

วิธีทำเค้กมะตูมชีวจิต
 1.ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดาและเกลือ รวมกัน  2 ครั้ง พักไว้
 2.เทน้ำมันมะกอก น้ำเต้าหู้ น้ำตาลทรายแดง และกลิ่นวานิลลา ลงในชาม ตีส่วนผสมที่ได้โดยใช้ไม้ตีชนิดที่เป็นตะกร้อด้วยมือ ประมาณ 3 นาที จนน้ำตาลละลาย
 3.ค่อยๆเทแป้งที่ร่อนไว้ลงผสมจนหมด ตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 5 นาที
 4.ใส่มะตูมเชื่อมลงไป คนให้เข้ากัน
 5.ทาเนยขาวที่ถ้วยพิมพ์หรือถาดพิมพ์จนทั่ว
 6.เทส่วนผสมที่ได้ลงในถ้วยพิมพ์ประมาณ 3/4 ของถ้วย
 7.นำเค้กเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาอบ รอให้อุ่น แล้วแกะเค้กออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ
 
Tips
 เคล็ดลับการกินเค้กมะตูมชีวจิตให้อร่อย ต้องกินคู่กับชามะตูมอุ่นๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 280 และ cheewajit.com