สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – เต้าหู้ทรงเครื่อง

เต้าหู้ทรงเครื่อง

ส่วนผสมเต้าหู้ทรงเครื่อง
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 4 แผ่น
กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกชักเส้นดำออก 20 ตัว
สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ? ถ้วย
ต้นหอมผักชีซอยรวมกัน ? ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นละเอียด 4 ดอก
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียง 1 เม็ด
ต้นหอมลวก(สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง
1.ล้างกุ้งชีแฮ้ให้สะอาด ใช้กระดาษซับเนื้อกุ้งให้แห้ง แล้วนำไปปั่นจนได้เนื้อละเอียดเหนียว
2.คลุกเนื้อกุ้งที่ปั่นแล้วกับแครอท เห็ดหอม และสามเกลอ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคล้าให้เข้ากัน
3.ใส่ต้นหอมและผักชีลงไป เคล้าให้เข้ากัน พักไว้
4.กดพิมพ์บนแผ่นเต้าหู้ให้เป็นรูปทรงต่างๆตามใจชอบ แล้วตักเนื้อเต้าหู้ตรงกลางออก หรือจะใช้พิมพ์ขนาดเล็กกดก้อนเต้าหู้เพื่อให้เกิดช่องว่างตรงกลาง
5.ตักเนื้อกุ้งที่ผสมไว้ลงในช่องว่างกลางก้อนเต้าหู้ นำต้นหอมลวกมามัดก้อนเต้าหู้แล้วผูกเป็นโบว์ จัดเรียงใส่จานสำหรับนึ่ง
6. วางจานเต้าหู้ลงในหม้อนึ่ง นึ่งด้วยไฟปานกลาง นาน 15 นาที ยกลงจากเตา โรยพริกชี้ฟ้าเหลือง พร้อมเสิร์ฟ

Tips
1.สามารถใช้เนื้อปลากรายขูดแทนเนื้อกุ้งได้
2.ควรปรุงเนื้อกุ้งปั่นให้มีรสจัด เพราะเวลากินกับเต้าหู้ซึ่งมีความจืดจะได้ความอร่อยกลมกล่อม
3.เศษเต้าหู้ที่เหลือจากการกดพิมพ์สามารถนำมาผสมกับเนื้อกุ้งปั่น

ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 296 และ cheewajit.com