สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – เต้าหู้ผัดไทย

เต้าหู้ผัดไทย

ส่วนผสมเต้าหู้ผัดไทย
เต้าหู้แข็งแผ่นใหญ่หั่นเป็นชิ้นยาวไม่ต้องหนามาก  1  แผ่น
ถั่วงอก  1  ถ้วย
กุ้ยช่าย  ?  ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ      ?   ถ้วย
หัวไชโป๊สับละเอียดล้างน้ำให้สะอาด  1  ช้อนโต๊ะ
ผักชีใบยาวหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า  1  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บเคี่ยวพอข้น   2  ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก  2  ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก  1  ช้อนโต๊ะ
กุ้งสด  2-3   ตัว
พริกป่น  ?  ช้อนชา
ผักสดสำหรับทานแกล้มผัดไทย  เช่น  หัวปลี  ถั่วงอก  แครอท  กุ้ยช่าย  ฯลฯ

วิธีทำเต้าหู้ผัดไทย
1.เอาเต้าหู้คั่วในกะทะให้พอเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2.เอาน้ำมันมะกอกใส่ลงในกะทะไฟร้อนปานกลาง  ใส่น้ำปลา  น้ำตาล  น้ำมะขามเปียก  หัวไชโป๊สับ  กุ้งสด  ลงไปคนพอสุก  ใส่ถั่วฝักยาวลงไปคนพอเข้ากัน  ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกลงไปตอนนี้เลย
3.ใส่เต้าหู้ที่คั่วไว้ลงไปผัดพอแห้ง ใส่ถั่วงอก กุยช่ายลงคลุกให้ทั่ว  ถ้าชอบผักสุกก็ผัดนานหน่อย   เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จานโดยด้วยผักชีใบยาว  เสิร์ฟได้เลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 80 และ cheewajit.com