น้ำพริกเห็ดย่าง

น้ำพริกเห็ดย่าง

ส่วนผสมน้ำพริกเห็ดย่าง
เห็ดเออรินจิหั่นเป็นชิ้นยาวความหนา1 เซนติเมตร 3 ดอก
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 4-5 เม็ด
พริกขี้หนูสวน 4-5 เม็ด
พริกชี้ฟ้า(สีอะไรก็ได้) 2 เม็ด
หอมเล็ก 5 หัว
กระเทียมไทย 7 กลีบ
กะปิเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกเห็ดย่าง
1.ย่างเห็ดเออรินจิบนกระทะจนสุก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก พักไว้
2.ย่างพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ พริกชี้ฟ้า หอมเล็ก และกระเทียมไทยบนกระทะจนมีกลิ่นหอม
3.แกะเปลือกหอมเล็กและกระเทียมออก พักไว้
4.ห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปย่างให้มีกลิ่นหอม
5.โขลกพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ พริกชี้ฟ้า หอมเล็ก และกระเทียมที่แกะเปลือกแล้ว เข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่กะปิย่างลงไป โขลกให้ส่วนผสมเข้ากัน
6.ใส่เห็ดเออรินจิลงไป โขลกต่อจนเนื้อเห็ดนิ่มและเข้ากันกับส่วนผสม
7.ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปึก เคล้าให้เข้ากัน
8.ตักน้ำพริกใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟพร้อมผักสดๆ

Tip
สามารถใช้ปลาทูน่าหรือปลาทูย่างแทนเห็ดเออรินจิได้

ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 297 และ www.cheewajit.com