สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ – มัสมั่นเห็ดเออรินจิ

มัสมั่นเห็ดเออรินจิ

ส่วนผสมมัสมั่นเห็ดเออรินจิ
เห็ดเออรินจิหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 4 ดอกใหญ่
มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2 หัว
ถั่วลิสงดิบ 1/2 ถ้วย
น้ำพริกแกงมัสมั่น 1/2 ถ้วย
น้ำเต้าหู้ 4 ถ้วย
น้ำปลา 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำมัสมั่นเห็ดเออรินจิ
1.ตั้งกระทะเทน้ำมันพืชลงไป ผัดน้ำพริกแกงมัสมั่นจนหอม
2. ใส่เห็ด มันฝรั่ง และถั่วลิสงตามลงไป ผัดให้เข้ากัน
3.ใส่น้ำเต้าหู้ ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
4. เคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมนุ่ม และน้ำแกงซึมเข้าเนื้อเห็ด ดับไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมอาจาด

อาจาด

ส่วนผสมอาจาด
แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กบาง ? ถ้วย
แตงกวาซอยหยาบ 1 ถ้วย
หอมเล็กซอยหยาบ 1/2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสี เขียว เหลือง แดงซอยหยาบอย่างละ 1 เม็ด
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำอาจาด
1.เคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง และเกลือป่นเข้าด้วยกัน จนส่วนผสมทั้งหมดละลาย ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
2.นำผักทุกชนิดที่หั่นไว้ใส่ลงในถ้วย ราดน้ำอาจาดลงบนผัก นำไปแช่เย็น จะทำให้ผักกรุบกรอบยิ่งขึ้น

Tips
1.จะกินแกงมัสมั่นเห็ดเออรินจิกับข้าวกล้องร้อนๆ หรือขนมปังโฮลวีตปิ้งก็อร่อยเข้ากันดี
2.สามารถใช้เนื้อปลาแทนเห็ดได้ หรือจะใส่เม็ดขนุนเพิ่มลงไปก็จะทำให้แกงมีความอร่อยยิ่งขึ้น
3. น้ำพริกแกงมัสมั่นสำเร็จรูปสามารถหาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป

ขอบคุณข้อมูลจาก นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 290 และ cheewajit.com