รวมมิตรเห็ดน้ำย่านาง

รวมมิตรเห็ดน้ำย่านาง

ส่วนผสมรวมมิตรเห็ดน้ำย่านาง
เห็ดหลากชนิด(เลือกชนิดและปริมาณตามชอบ)
ฟักทองหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย
ชะอมเด็ดเป็นท่อนสั้น 1 ถ้วย
ดอกบานดึก 7 ดอก
พริกขี้หนูบุบ 10 เม็ด
ใบย่านางหั่นหยาบ 20 ใบ
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง(เล็กน้อย)

วิธีทำรวมมิตรเห็ดน้ำย่านาง
1.ปั่นใบย่านางจนละเอียด เทใส่ชาม เติมน้ำลงไป 2 ถ้วย ขยำใบย่างนางจนได้น้ำสีเขียวเข้ม กรองเอาแต่น้ำ
2.เทน้ำใบย่านางที่ได้ลงในหม้อ เทน้ำ 2 ถ้วยลงไป นำไปตั้งไฟจนเดือดจัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง
3.ใส่ฟักทองลงไป เคี่ยวสักพักให้ฟักทองนิ่ม
4.ใส่พริกขี้หนู เห็ดหลากชนิด ดอกบานดึก และชะอมลงไป รอให้ผักสุก ปิดไฟ ตั้งใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

Tips
1.ควรต้มน้ำใบย่านางจนเดือดจัด เพื่อกำจัดกลิ่นเหม็นเขียว
2.การใช้ครกตำใบย่านาง แล้วนำมาขยำกับน้ำ จะได้น้ำคั้นใบย่านางที่เหนียวข้นกว่าการใช้เครื่องปั่น ซึ่งจะทำให้ได้น้ำแกงที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้น
3.สามารถใส่ผักสารพัดชนิด เช่น ใบตำลึง ผักหวาน ลงไปผสมได้

ขอบคุณข้อมูลจาก : นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 299 และ cheewajit.com