ผัดขิงตีนเป็ด

ผัดขิงตีนเป็ด

ส่วนผสมผัดขิงตีนเป็ด
ตีนเป็ด   20 ชิ้น
เห็ดหูหนูที่แช่น้ำแล้ว  100 กรัม
ขิงอ่อนหั่นฝอย  50 กรัม
ต้นหอมหั่นท่อน  3 ต้น
น้ำปลา  1 ช้อนชา
เต้าเจี้ยวหอม  1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 7 เม็ด
รากผักชีหั่น 3 ราก
กระเทียม 3 หัว
เกลือป่น   1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู   1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช   2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย   2 ช้อนชา
แป้งมัน   1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย  2 เม็ด
ผักชี    1 ต้น
พริกไทยป่น  1 ช้อนชา

วิธีทำผัดขิงตีนเป็ด
1. นำตีนเป็ดต้มจนสุก พร้อมใส่เกลือเล็กน้อย พอเดือดตักพักไว้
2. ปอกเปลือกระเทียม 2 หัว แล้วนำกระเทียม 1 หัวโขลกผสมกับรากผักชี พริกไทย เกลือ ให้ละเอียด
3. ผสมน้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา แป้งมัน 1 ช้อนชา
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เครื่องที่โขลกไว้เจียวพอหอม ใส่ตีนเป็ด เห็นหูหนู เต้าเจี้ยว กระเทียมที่เหลือ น้ำส้ม 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาผัดให้เข้ากัน  ราดด้วยด้วยข้อ 3  ชิมรสตามชอบ ใส่ต้นหอม ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี พริกไทยป่น พริกหั่นฝอย พร้อมเสิร์ฟ