สูตรน้ำพริก – น้ำพริกแดง

น้ำพริกแดง

ส่วนผสมน้ำพริกแดง
พริกแห้งเม็ดใหญ่   15 เม็ด
กระเทียมกลีบใหญ่  10 หัว
หอมแดงลูกใหญ่   10 หัว
เกลือป่น   1 ช้อนชา
กะปิเผา   1 ช้อนโต๊ะ
ปลากรอบป่นหรือกุ้งแห้งป่น   2 ถ้วย
น้ำตาลปีบ   1 – 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา   1/4 ถ้วย
มะขามเปียกสับละเอียด   1/4 ถ้วย
น้ำมัน   3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกแดง
1. นำพริกแห้งล้างเอาเมล็ดออกแล้วคั่วไฟอ่อนให้เหลืองกรอบ
2. เผากระเทียมและหอมแดง ปอกเปลือกแล้วซอย แล้วนำไปคั่วให้หอม
3. โขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอม กะปิ โขลกต่อไปแล้วใส่ปลากรอบหรือกุ้งแห้ง มะขามเปียกสับ ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ
4. ใส่น้ำมันในกระทะแล้วนำน้ำพริกลงผัดจนหมด (ใช้ไฟอ่อนๆ) ตักขึ้น รับประทานกับผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี กระถิน หรือทานผักต้มก็ได้