น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง

น้ำพริกนรกกุ้งแห้ง

ส่วนผสมน้ำพริกนรกกุ้งแห้ง
กุ้งแห้ง  3/4 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้ง   1/2 ถ้วย
หอมแดง   4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม  4 ช้อนโต๊ะ
กะปิ   2 ช้อนชา
มะขามเปียก   4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา   3-5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกนรกกุ้งแห้ง
1. คั่วพริกขี้หนูแล้วปั่นให้ละเอียดพักไว้ นำกุ้งแห้งมาปั่นพักไว้ สับมะขามจนละเอียด
2. โขลกหอม กระเทียมให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งปั่น พริกขี้หนูปั่น นำมาโขลกรวมกันจนเป็นเนื้อเดียว
3. ใส่มะขามเปียกสับ กะปิ โขลกต่อจนเข้ากันดี ชิมรสตามชอบ
4. นำกระทะตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำพริกที่โขลกแล้วลงไปผัดไม่ต้องใส่น้ำมันนะ แต่ต้องระวังไม่ให้ไหม้ ใส่น้ำปลา ชิมรสตามชอบแล้วตักขึ้น พักไว้จนเย็น
5. เสิร์ฟทานได้เลยพร้อมกุ้งนึ่ง หรือไข่ต้ม หรือจะเก็บใส่ภาชนะปิดฝาไว้ทานได้