กุ้งฝอยทอด

กุ้งฝอยทอด

ส่วนผสมกุ้งฝอยทอด
กุ้งฝอย   500 กรัม
แป้งสาลี    2 ถ้วย
น้ำมัน   5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส   1 ถ้วย
ไข่ขาวตีให้ขึ้น  1 ฟอง
รากผักชีหั่น   1 ช้อนชา
เกลือป่น   1 ช้อนชา
พริกไทยป่น   1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด   3 ถ้วย

วิธีทำกุ้งฝอยทอด
1. โขลกรากผักชี เกลือ พริกไทยจนละเอียดแล้วผสมกับแป้ง เติมน้ำมันเล็กน้อย ไข่ขาว น้ำปูนใสแล้วคนให้เข้ากัน
2. ล้างกุ้งฝอยใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ในส่วนผสมข้อ 1
3. ตั้งกระทะใช้ไฟร้อน ใส่น้ำมันจนเดือด แล้วตักกุ้งทอดให้เป็นแผ่นบางๆ ทอดให้เหลือกรอบ พักไว้ รับประทานคู่กับอาจาด

เครื่องปรุงอาจาด
พริกแดงสด  10 เม็ด
เกลือป่น   1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู   1 ถ้วย
แตงกวาหั่น   3 ถ้วย
กระเทียม  10 กลีบ
น้ำตาลทราย   3/4 ถ้วย
ถั่วลิสง   1/2 ถ้วย

วิธีทำอาจาด
โขลกพริก กระเทียม เกลือจนละเอียดแล้วใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ชิมให้รสจัด นำแตงกวาหั่นใส่ถ้วย แล้วใส่น้ำจิ้มที่ทำไว้ โรยด้วยถั่วลิสง