เส้นจันท์ผัดสูตรระยอง

เส้นจันท์ผัดสูตรระยอง

ส่วนผสมเส้นจันท์ผัดสูตรระยอง
ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์แช่น้ำให้นุ่ม 200 กรัม
ปูม้าสดสับเป็นชิ้นโต  2 ตัว
หมูสามชั้นหั่นเล็ก  1/2 ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่  2 เม็ด
หอมแดง  2 หัว
กระเทียม  1 หัว
ข่า  1 แว่น
น้ำมะขามเปียก  1/2 ถ้วย
น้ำตาลอ้อย  1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา  3 – 4 ช้อนโต๊ะ
ถั่วงอก  1 ถ้วย
กุยช่าย  1/2 ถ้วย
น้ำมันหมูเจียวใหม่ๆ 1/4 ถ้วย

วิธีทำเส้นจันท์ผัดสูตรระยอง
1. โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม และข่าจนละเอียดและเข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันแล้วนำเครื่องข้อ 1 ลงผัดจนหอม ใส่ปู หมูสามชั้น แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลอ้อย น้ำปลา ใส่น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยรอจนเดือดแล้วลดไฟให้อ่อน ตามด้วยเส้นจันท์
3. ก่อนจะยกลงให้ใส่ถั่วงอก กุยช่ายแล้วเติมรส ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ (เติมน้ำตาลกับมะนาวได้ตามชอบ)